加拿大冰酒 上天的恩赐.pdfVIP

品世界 加拿大安大略省以举办老少威宜的户外节庆活动来欢度漫 碰到一次合适的天气 有机会生产出产量很小的冰酒。而在加 长的冬季时光。而作为一座名副其实的珍馐佳酿 中心．安大略 拿大 ．就要幸运许多。二十世纪八-I-年代 ．敏锐的酒商已经意 省全年都有 多个美食节轮番上演 ．每年一月尼亚加拉湖边小镇 识到安大略寒冷 的冬天可以为生产酿造绝好 的冰酒提供一流 的 的冰酒节期间．整个尼亚加拉葡萄酒产 区都热闹非凡。届时． 自然条件。安大略省地处五大湖地区，充足的水源和尼亚加拉 安大略省著名的冰酒将会在多个酒厂区、装饰华丽的露天冰吧 大瀑布的冲积使其土地肥沃 ．北纬43度的气候适合葡萄生长 和庆祝晚宴上纷纷亮相。 优质的雷司令(Riesling)和维达尔(Vida1)品种的葡萄产量丰富． 安大略省是世界上最佳的葡萄酒产地之一 ，葡萄园面积 加之几乎每年相同时间都有合适的天气．让葡萄在成熟时遭遇 超过6，070公顷 (1．5万英亩 )，葡萄种植商有530家 ．酿酒厂达 霜降，自然结冻……以上条件的完美结合 ，让只有20几年冰酒 70家 。尼亚加拉独特的种植 园为它们 出产 的夏敦埃酒、雷司 生产历史的安大略 ．稳固了世界冰酒产量老大的地位 。 令 白葡萄酒 、黑比诺红葡萄酒 以及墨尔红葡萄酒赢得 了世界级 冰酒出产于加拿大冬季的干冷 山顶 ，成熟的葡萄先在架上 的声誉。尼亚加拉半岛 (NiagaraPeninsula)、皮利岛(Pelee 自然冷冻，然后等温度下降到摄氏零下1O~C时再进行采摘。从 Island)、伊利湖北岸(LakeErieNorthShore)以及最新加入安大 每串葡萄中仅能挤出几滴甘美的汁露，然后经过专业的发酵过 略省葡萄酒家族的爱德华王子郡 (PrinceEdwardCounty) 程 ，酿造成这种以Icewine冠名的甘醇诱人的特级葡萄酒。长时 共同形成了安大略省四个独特的葡萄酒产 区。安大略省的葡萄 间悬挂在葡萄架上 Icewine葡萄孕育出浓浓的香味和香气 ． 酒商创建 了世界最顶级 的葡萄酒产区之一 ，以及世界上最佳的 最终酿成的云岭冰酒香气馥郁 ．蕴含菠萝干与清新的杏子、蜂 冰酒产区之一。 蜜芬芳。酒体丰腴 ，13：味十分甜润 ．与精致 的果酸交相辉映 说到冰i~(Icewine)的起源．完全诞生自偶然。据说．1794年 恰倒好处 。适宜在晚餐后饮用 ，或是和时令鲜果 ．蛋糕同时享 在德国一家农场里．来不及被采摘的葡萄突遇霜降 被 ”速冻” 用 其乐无穷．令您忍不住贪杯畅饮。 在葡萄藤上 ．当大部分人接受灾年的现实时 ，一位农场主试着用 有如此声名远扬的冰酒 ，生产冰酒 的酒庄也就成 了爱酒 ”冻僵”的葡萄进行酿酒 却得到了从没有过的好味道。葡萄在 者不可错过 的地方。安大略省的尼亚加拉半岛地区共分布着54 快速结冻和解冻过程 中脱去水分，而糖分和味道却保留下来并且 家酒庄 ．你不仅可以在这里品酒和参观葡萄园．还可以直接把 都得到了浓缩。这就是冰酒甘甜美味的秘密所在。 物美价廉 的酒带回去或 自用或馈赠 。欣赏完壮观的尼亚加拉大 200多年过去 了．人们虽已经熟练掌握 了酿造冰酒的技 瀑布 ．沿尼亚加拉半岛驱车而行，可以很方便地去拜访这些酒 术 但却不能控制天气．在冰酒的老家德国 每三到四年才能 庄。顺带我们给读者介绍一下这里著名的酒庄。 覃 16 ·CHINA FOOD ★安大略的骄傲——云岭冰酒(fnnisk¨lin) ★ 杰克逊瑞格尼亚加拉酒园 云岭酒厂 (Inniskillin)坐落于尼亚加拉河 (Niagara)流 杰克逊瑞格尼亚加拉酒园的酿酒团队由国际专家组构成， 域 ，由安大略湖 (LakeOntario)、伊利湖 (LakeErie)及尼 受共同创建者和所有者DonTriggs及AllanJackson的领导。该 亚加拉河 (Niagarariver)环绕。1975年 ．他们获得了安大