椪柑萎缩型枯水病和粒化型枯水病几种生理指标差异的研究.pdfVIP

维普资讯 果 树 学 报 2005，22(3)：216—219 JournalofFruitScience 桠柑萎缩型枯水病和粒化型枯水病 几种生理指标差异的研究 王 向阳 (浙江工商大学食品系，杭州 310035) 摘 要：分析了檀柑萎缩型枯水与粒化型枯水以及正常果的生理差异 。发现萎缩型枯水果的失重、呼吸速率显著高 于粒化型枯水果 ，但其果肉水势和出汁率显著低于粒化型枯水果和正常果 ；萎缩型枯水与粒化型枯水一样 ，其脱落 酸大量积累，-4C一葡萄糖大量转化为不溶性物质。认为萎缩型枯水机理在于植柑果实大量失水引发了逆境生理代谢 ， 导致大量可溶性 营养消耗 ，汁胞萎缩崩溃。 关键词 ：桠柑 ；贮藏 ；枯水；萎缩型枯水 ；粒化型枯水 中图分类号 ：$666．2 文献标识码 ：A 文章编号 ：1009—9980(2005)03—2l6一o4 Studiesonthedifferenceofsomephysiologicalindexesofvesiclecollapse andgranulationofPonkanmandarinfruit WANGXiang—．yang (DepartmentofFoodScienceandTechnology，ZhejiangGongshangUniversity，Hangzhou，Zhejiang310035China) Abstract： ThephysiologicaldifferencesamongvesiclecollapsefruitandgranulationfruitandnormalfruitofPonkanman— darin (CitrusreticulataBlanco)weremeasuredinthisstudy．Theresultsshowedthattheweightlossandrespiratoryratein vesiclecollapsefruitweresignificantlyhigherthanthoseofrganulatedfruitandnomr al fruit， butthewaterpotentialand juiceyieldweresignificantlylowerthanthoseofthelatterfruitinjuicevesicles．Theabscisicacidwasaccumulatedlargelyin vesiclecollapsefruit，andalargenumberof4C-labelledglucoseinvesiclecollapsefruitwas~ansfomr edintoinsolublema— terials， asrganulatedfruitdid．Theseresultsindicatedthatthephysiologicalmechanism ofvesiclecollapsemightbedueto thechnageofthenomr almetabolism inducedbyrapidandseverelossofmoistureinfruit，andmadethesolublenutritivema— terialreducedandthejuicevesiclescollapsed． KeyW ords：Ponkanmandarin；Storage；Sectiondrying；Vesiclecollapse；Granulation 枯水 (Section—drying)是柑橘贮藏后期发生的一 水果果皮发泡 、重量增加。但王向阳l。『同位素示踪试 种生理病害。Albrigo等 【“，Bums等 ，Huang等4[1， 验认为这是物质扩散。三是营养过度消耗导致枯水。 刘淑娴等I51把枯水分为粒化 (Granulation)和萎缩 刘淑娴等5[1发现枯水果呼吸速率增高 、汁胞 内溶物 (Vesi