中年人的营养与健康.pdfVIP

全科 护理 2009年 4月第 7卷第 4期上句版 (总第 139期) ·929 · 健康教育 t 中年人的营养与健康 郑云郎 摘要 ：分析 中年人的代谢和生理功能变化 ．介绍中年人营养需要 、常见的营养 问题和合理膳食方法等 ，以强化 中年人 的营养保健意 识 。 关键词 ：中年人 ；营养需要 ：营养问题 ；合理膳食 中图分类号：R473．1 文献标识码 ：C doi：1o．3969／J．issn．1674 4748．2009．10．064 文章编号 ：1674—4748(2009)4A一0929—02 按 世 界卫生 组织 (WH())的界定标准 ．成 年人 的年龄 45 中年人对脂肪的摄入应适 当加以限制 ，特别要控制动物脂肪 的 岁～59岁为 巾年0 。中年阶段既是人生 的黄 金时期 。也是衰老 摄入量 。脂肪的摄 入量 以 占总 能量 的 2O ～3O 为宜 。烹调 的过渡时期 ．更是面临健康挑战和承受疾病压力的关键时期 。 油应 主要选用植物油 ，特别是要选用含必需脂肪酸丰富 的、对心 该年龄段人群担负着重要 的丰十会劳动，T作 、生活节奏快 ，社会 血管有保护作用的大豆油 、芝麻油和茶油等。另外 ．一一般正常成 责任大 ，家庭负担重 ．时间安排紧等。因此，合理 的膳食与营养 年人 ，膳食胆 固醇摄入量以不超过 300mg／d为宜 。如果血浆 对 中年人十分重要 。 胆 固醇中度和重度升高者 ．饮食 中胆 固醇的摄人量应小于 200 l 中年人的代谢和 生理功能变化 mg／d ，忌用高胆固醇食物 ，如肥 肉、动物 内脏 、蟹黄 、猪脑等 。 1．1 代谢变化 人到中年 ．机体基础代谢率随年龄的增高而逐 2．4 糖类 糖类是供给人体 能量的主要物质。中年人对能量 渐下降 10 ～20 ；蛋 质台成代 谢降低 ．分解代谢增 强 ；肌肉 的消耗一般不如青壮年 ．故对糖类的摄入应适 当加 以限制 ，摄入 等实体组织逐渐减少 ．瞻肪组织 随年龄增加而增多 ．超重和肥胖 量 以占总能量的 55 ～65 为宜。主食不宜过细 。主要应选用 的发生率 明显增加 ；体内酶活性降低 ．清除 自南基的能力下降， 淀粉类食物 ，如米 、面、红薯 、马铃薯等 ，精制糖每天应控制在 25 脂质过氧化物 积聚 ．体表脂 褐斑逐渐 显现 ；组织细胞 含水量 减 g以 内0 ，以免能量摄 人过多 ，出现超重和肥胖 ，增加胰岛负担 。 少 ．皮肤弹性降低，皱纹逐渐增多 。 2．5 膳食纤维 膳食纤维对机体具有重要的生理作用 ．能 防治 1．2 生理功能变化 中年人的各系统器官功能逐渐降低 ．主要 肥胖症 、大便秘结 、高胆同醇 血症和胆结石 ，减少大肠疾病 的发 表现为消化液分泌减 少 ．消化吸收功能减弱 ，胃肠 蠕动减慢 ，食 生 ，并有延缓糖类的吸收、稳定血糖等作用 。中年人应重视摄入 物在 胃内排空速率降低 ；心率减慢、心搏l叶I量减少 ；视力 、听力减 充足 的膳食纤维．每天摄入量 以25g～35g为宜 一。膳食 中应 退 ，记忆力下降；细胞免疫和体液免疫功能减弱 。抗病能力降低 ； 合理搭配含膳食纤维丰富的食物 ，如粗粮 、蔬菜 、豆类 、菌藻类和 中年妇女由于处于 嗣绝 经期 ．容易 出现 内分泌紊乱 、情 绪不稳 水果类食物。膳食纤维 的摄 入也不是 多多益善，过 多的膳食纤 定、骨质疏松等变化。 维可引起腹胀 、排便次数多且量大 ，同时影响某些矿物质元素如 2 中年人的营养需要 钙 、铁 、锌等吸收。 2．1 能量 能量是维持符种生命 活动以及体 力和脑力活动 的 2．6 维生素 维生素 具有维持机体生 理功能 、调节代谢 、延缓 动力源泉。基于中年人基础代谢和器官功能逐渐降低 ．所 以能 衰老 、提高机体免疫力和抗癌等作用，尤其是维生素 A、E、B．、 量的摄入不宜过高 ，摄人量与消耗量