年份酒的困惑.pdfVIP

文 ／沈振 昌 消费者 在挑 选年份 酒 摄 影 ／张 伟 近年来 ．我 国酒类行业掀起 了一股 年份酒 ”之风 ， 30年 ．50年 ，甚至 ”百年陈酿 ”……有些企业建厂仅仅 并且越演越烈 。 几年或十几年 ，却能生产 出几十年 的 “年份酒 ”，岂不怪 其实 年份酒 ”并非是新鲜事 ，早在 19世纪末就在 哉 ?笔者从事酒业多年 ，对 年份酒 现象谈谈 自己的 欧洲 国家流行 ，是对葡萄酒 、白兰地 、威 ±忌等酒类分 看 法 等级的概念 ，即在商标标签上标上 vo、vs、vsoP、xo 以示酒的年份 。如法 国人头马公司的路 易十三 ，酒龄在 年份酒基本概念 40年 以上 。 年份酒的困惑年份酒是指贮存一定时间的陈年酒 。 我 国年份酒 的流行 ，最初是在 20世纪 90年代 ，黄 黄酒 国家标准 GB／T13662--2008中有相关的规定 ： 酒企业 古越龙 山 首推 五年陈绍兴花雕酒 ，该产 品 ”32酒龄 ，AgeofChinesericewine。 以十几元一瓶 (500m1)进入市场 ，受到 了市场 的追捧 。 发酵后 的成 品原酒在酒坛 、酒缸等容器 中贮存 的 短短二三年时间 ．市场销量就达到几十万箱 ，企业经济 年 限 。 效益倍增 ，并使我国黄酒开始走上提高产品档次新台阶。 3 、 标准酒龄 ：markingage 年份酒的兴起 ，需要企业更 多陈年酒的支持 古越龙 ”销售包装标签上标注 的酒龄 ，以勾兑酒的酒龄加 山”感觉到 “年份酒 ”之珍贵 迅速扩大产能 使库存 权平均计算 ，且其 中所标注 的酒龄 的基酒不低于 50％ 。 酒达到 25万千升 。 年份酒 从 “五年陈绍兴花雕酒 ”开 黄酒年份酒标准表述清晰 、明白、合理 可操作 。 始 ，逐渐发展到 3年 、5年 8年 、10年 、15年 、2O年 、 其实年份酒有章可循 。 50年 ……从黄酒 ．逐渐扩大到 白酒 、葡萄酒等 ．整个酒 类市场刮起 了年份酒的旋风 。 年份酒的水份 笔者认为 “年份酒 是社会发展 ，人们生活质量提 高 的必然产物 ．是市场 需求所致 。 酒是陈的香 ．酒是陈的贵 正是在此背景下 ．酒类 然而让人们 困惑的是 ，仅仅几年工夫 酒类市场突 市场掀起 了年份酒热 。 然 冒出那么多的 年份酒 ”，5年 ．10年是年青 的 小辈 ． 年份 酒价格高 ．利润丰厚 ，商家何乐而不为 。 56聿固蔷·z。f。军 ， INDUS 目前 ，市场上各种 各样 的年份酒 ．5年 、10年 、15 年份酒需要监管 年甚至 50年陈酿 ．有 的以时间 、文化为概念 有 的直