活性炭脱色糖液效果研究.pdfVIP

第 3期(总第 166期) 农产品加工 ·学刊 No．3 2009年 3月 AcademicPeriodic,dofFaatlProductsProcessing Mar 文章编号：1671—9646(2009103—0100—03 活性炭脱色糖液效果研究 丁卫英 ，刘金凤 ，徐 琳 ，高 芬，杨 春 (山西省农业科学院农产品综合利用研究所，山西 太原 030031) 摘要：研究了活性炭种类 、用量，脱色时问、温度等因子对蔗糖溶液脱色的效果，并在波长420nm下采用分光光度 计测定溶液的透光率，筛选出适宜的脱色条件。试验表明，粉末活性炭 220对蔗糖溶液的最佳脱色条件为：活性炭 用量6％，脱色温度 70℃，脱色时间25nlin。在此条件下 ，蔗糖溶液的透光率可达93．6％。 关键词：活性炭；糖液；透光率 中图分类号：TS244 文献标志码：A StudyoftheEffectsDecoloringConditionsofPowderActiveCarbon onSucroseSolution DingWeiying，LinJinfeng，XuLin，GaoFen，YangChun (InstituteofFarmProduetsComprehensiveUtilization，ShanxiAcademyofAgriculturalSciences， Taiyuan，Shanxi030031，China) Abstrcat：Inthispaper，thekind，amountofthepowderactivecarbonandthedecoloringconditionsofsucrosesolutionsuch astemperature， timewerestudied．Thetransmittaneeswere determinated using speetrophotometerat420 nm．The results showedthatthebestamountofpowderactivecarbon， temperatureand thedecoloringtimewere6％ ，70 ℃ and 25 rain， respectively．underwhichthetransmittancereached93．6％． Keywords：powderactivecarbon；sucrosesolution；transmittance 0 引言 1 材料与方法 果脯、蜜饯产品加工中大量使用糖溶液。由于高 1．1 实验材料 温循环加热及果品中水溶性蛋白质、果胶的扩散促进 颗粒活性炭、粉末活性炭，市售 ； 了美拉德反应，使蔗糖溶液的色泽加深，直接影响了 50。B 60。Bx糖液，山西恒丰实业有限公司提供。 产品的外观品质。特别是色泽较浅的蜜饯产品，对糖 1．2 实验设备 液色泽要求更高，一般_丁厂为达到色泽要求，往往大 HH一2型电子恒温水浴锅 ，苏州威尔实验用品 量使用二氧化硫，从而造成此类产品二氧化硫超标， 有限公司提供 ；电子分析天平 ，上海精密科学仪器有 而且深色糖液因无法利用而多数被弃去，增大了生产 限公司产品；wYrr__4型手持糖量计、721E型可见 成本。所以生产蜜饯类产品时，糖液重复利用过程 光分光光度计，Spectrum光谱仪器公司产品。 中，探索非硫处理的简易脱色方法显得尤为重要 。 1-3 试验方法 活性炭是一种强力高效的吸附剂和脱色剂，由于 将蔗糖配制成糖度约20。Bx的糖液，备用。用 其高吸附j生，安全无毒及可重复利用等特点，