我国肉类加工业现状及发展趋势.pdfVIP

维普资讯 农产食品科技 2008，2(1)：6～11 FoodProductsScienceandT ‘我国肉类加工业现状及发展趋势 孔保华，崔旭海，刁新平 (东北农业大学食品学院，哈尔滨 150030) 孔保华 (1963一)，女，东北农业大学教授，博士，博士研究生导师，东北农业大学食品学院副院长。中国畜 产品加工研究会常务理事 ，中国畜产品加工研究会科技开发部主任 ，中国农学会农产品加工分会常务理事 ，黑 龙江省食 品学会常务理事 ，中国农业机械学会农副产品分会副理事长，黑龙江省畜牧兽医学会环境与生态专 业委员会副主任委员 ，哈尔滨香坊区政协委员。E—mail：kongbh@163．com 1 中国肉类生产和消费市场现状 的上升空间。我国肉类的生产成本和价格低 ，猪肉 价格比国际市场低 57％，牛肉低 84％，虽然鸡肉 中国肉类产业快速发展 ，到2006年，肉类年 价格高于国际市场，我国是世界第二禽肉生产国，． 产量 已达到 8051万 t，占世界 肉类 总产量 的 2000年产量约为 1252万 t，约 占世界禽 肉总产 份一蚰 猢∞瑚叭瑚1 29．5％，连续 16年稳居世界第一位(表 1所示)fIl。其 量的 17％ ，但我国禽肉制品出口量却 比年产量仅 中，猪 肉产量达到 5197万t，占世界总产量的一 为 110万 t的泰国还低fll。因此，在我国只有提高 半以上，是当之无愧的世界猪肉生产巨头。美国直 产品质量，在肉类及其制品的出口方面才会有一 接出口到中国以及经过香港转 口的红肉 (主要包 2 3 4 4 4 5 个新的局面出现 。预计 中国2007年的牛 肉进 口 括冰鲜 ，深冻猪肉、肉制品和下水)的出VI额 1 8 1∞ 4 8 0叭 量仅有2000t。猪肉进 口量预计将增长4％，达到 0 0 4 5 2 0 2006年度达到9400万美元 ，由于出口价格高 ， 5．5万 t。中国的牛肉和猪肉出口量 2007年预计 比上年降低了15％。在2006年，美国直接运往中 将增长 3％[31。表 2为中国肉类生产结构变化 ，图 国的猪肉的平均价格上涨了 15％，从香港转 口进 1为中国肉类人均 占有量。 入中国的猪肉的平均价格上涨了 10％，下水的价 格上涨了 188％[31。根据中国国家统计局公布的最 表 2 中国肉类生产结构变化 万 t ● 新数据 ，外国农业局北京办事处预计中国2007年 肉类 猪肉 牛肉 羊肉 禽肉 的肉类总产量将 比2006年