NY_T 952-2006 速冻菠菜.docVIP

速 冻 菠 菜 Quick frozen spinach 2006-01-26 发布 2006-04-01 实施 前 言 本标准由中华人民共和国农业部提出并归口。 本标准起草单位：农业部食品质量监督检验测试中心(济南)。 本标准主要起草人：张丽华、张红、王文正、岳晖、毛江胜、黎秀卿。 速冻菠菜 1 范围 本标准规定了速冻菠菜的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于速冻菠菜。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB／T 4789．2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB／T 4789．3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB／T 4789．4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB／T 4789．10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB／T 5009．U 食品中总砷及无机砷的测定 GB／T 5009．12 食品中铅的测定 GB／T 5009．15 食品中镉的测定 GB／T 5009．17 食品中总汞及有机汞的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 8863 速冻食品技术规程 GB／T 15401 蔬菜、水果及其制品 亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定 NY／T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留检测方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家技术监督局令《定量包装商品计量监督规定》 3 要求 3．1 原料 选用加工品种；菠菜大小整齐一致，无黄叶、无腐烂、无病虫害；成熟度符合加工要求 3．2 感官指标 感官指标应符合表l的规定。 3．3 卫生指标 卫生指标应符合GB 2762和GB 2763的规定，具体指标见表2。 3．4 净含量 净含量应符合《定量包装商品计量监督规定》。表1速冻菠菜感官指标 序 号 项 目 指 标 1 色泽 梗、叶鲜绿，根具有本品种应有的颜色 2 外观 形状规则、大小均一、整齐 3 缺陷 无杂质，无漂烫过度、腐烂、揉烂叶、黑根 4 气味和滋味 解冻后，具有应有的风味，无异味 5 限度 每批样品中感官要求不合格率不应超过5％ 注：杂质、漂烫过度、腐烂、揉烂叶、黑根为主要缺陷。 表2 速冻菠菜卫生指标 序 号 项 目 指 标 1 无机砷(以As计)，mg／kg ≤0．05 2 铅(以Pb计)，mg／kg ≤0．3 3 镉(以Cd计)，mg／kg ≤0．2 4 总汞(以Hg计)，mg,/kg ≤0．01 5 敌敌畏(dichlorvos)，mg,／kg ≤0．2 6 乐果(dimethoate)，mg/kg ≤1 7 毒死蜱(chlorpyrifos)，mg／kg ≤0．1 8 乙酰甲胺磷(acephate)，mg／kg ≤1 9 百菌清(chlomthalonil)，ma／kg ≤5 10 氯氰菊酯(cypermethrin)，mg／kg ≤2 11 氰戊菊酯(fenvalerate)，mg／kg ≤0．5 12 亚硝酸盐(以NaNO2计)，mg／kg ≤4 13 菌落总数，cfu/g ≤10000 14 大肠菌群，MPN／100g ≤30 15 致病菌(沙门氏菌、金黄色葡萄球菌) 不得检出 注：其他有毒有害物质的指标应符合国家有关法律、法规、行政规范和强制性标准的 规定。 4 试验方法 4. 1 感官 4．1．1 色泽、外观、缺陷 取待检验样品1 000g倒人白色搪瓷盘内。产品的色泽、外观、杂质、漂烫过度、腐烂、揉烂叶、黑根用目测方法检测，不合格样品作好记录。 每批受检样品抽样检验时，对不符合要求的产品各项做好记录，如样品同时出现多种缺陷，选择一 种主要缺陷，按一个残次品计算。不合格样品的质量占检验样品质量的百分数为不合格率，各单项不合格率之和即为总不合格率。 4．1．2 气味和滋味 取待检验样品500g平铺在白搪瓷盘中，用嗅的方法检验气味。称取解冻后的待检验样品150