进出口食品中多糖的测定编制说明.docVIP

《进出口食品中多糖的测定》 编制说明 《进出口食品中多糖的测定》编写组 2011.12 《进出口食品中多糖的测定》编制说明 一、目的意义 1、目的 多糖是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子构复杂且庞大的糖类物质。其通式为(C6H12O6)。凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均称为多糖。食品多糖因其功能显著而受到广泛的重视，但不同的食品，其多糖含量差异很大。从60 年代开始, 随着国内外有关专家对多糖活性的深入了解, 以及人们对各种天然食品的推崇, 多糖以其无毒副作用, 而且又是营养、辅助治疗等功能性保健品的有效成分, 被当今世界所重视。, 潜藏着巨大的开发潜力。随着药物合成工业和食品工业技术的迅速发展, 植物多糖含量的准确测定越来越重要。在研究食品多糖的各种性质以前, 必须确定可行的方法进行含量的测定。目前, 国内对各种多糖的研究比较深入, 测定方法也多种多样。但并不是每一种方法对任何一种样品都适用的, 其中蛋白质对多糖的测定影响较大 , 因用冷水或热水萃取多糖时, 植物中的蛋白质也会一起沉淀出来而影响多糖含量的测定。因此建立进出口食品中多糖的测定方法具有重要的意义。《》《》《》……………………………………………（2） 式中： m1—从标准曲线上查得样品测定液中含糖量，单位为微克（μg）； V1—样品定容体积，单位为毫升（mL）； V2—比色测定时所移取样品测定液的体积，单位为毫升（mL）； m2—样品质量，单位为克（g）； 0.9—葡萄糖换算成葡聚糖的校正系数。 计算结果保留至小数点后两位。 11 方法的检出限、回收率和精密度 11.1检出限 比色法对的测定低限均为。 (mg) 实测值 (mg) 平均回收率（%） 相对标准偏差RSD（%） 枸杞 5 10.01 10.21 10.51 9.93 9.16 9.42 94.90 5.06 10 15.17 16.32 13.19 15.33 13.93 15.45 96.75 7.65 20 22.31 26.12 24.34 22.12 25.01 23.98 94.41 6.46 香菇 5 10.21 10.98 11.83 13.01 12.54 11.39 93.28 8.75 10 15.51 14.58 16.12 14.21 15.98 18.42 90.28 9.43 20 25.1 26.3 24.7 26.1 23.7 25.8 91.93 3.90 大枣 5 10.12 11.03 9.11 10.98 10.65 11.32 91.61 7.69 10 15.9 14.8 13.9 15.1 13.4 15.2 89.21 6.25 20 23.8 24.9 22.9 25.1 23.9 24.3 91.13 3.31 葡萄汁 5 6.12 6.17 5.88 5.21 5.12 5.63 71.12 7.90 10 10.21 11.12 10.88 10.42 10.98 11.31 83.23 3.88 20 20.18 19.76 19.95 20.43 20.86 19.09 88.91 3.04 绿茶 5 13.12 13.98 14.29 12.96 13.58 14.23 88.32 4.16 10 20.09 19.31 18.98 18.36 17.63 17.79 91.17 5.08 20 27.31 27.98 29.21 29.87 28.93 27.59 93.38 3.57 11.3精密度.87 6.11 1.68 1.71 1.77 1.92 1.97 1.79 1.65 1.93 1.66 1.83 四、技术经济论证 本标准规定了进出口食品中多糖的测定方法，是在掌握了大量国内外文献资料，在深入调查研究、资料分析的基础上编制而成。本标准文本格式符合GB/T1.1-2009《》本方经5家单位进行实验验证各项技术指标均满足《基本规定》的要求。 青海局 3.17 3.81 3.52 内蒙局 3.21 3.79 3.47 陕西局 3.29 3.74 3.51 宁夏农科院 3.09 3.67 3.39 宁夏食品检测二站 3.05 3.69 3.49 平均值 3.17 3.74 3.48 RSD % 1.73 1.63 1.49 表5.绿茶室间验证试验 样品号 1# 2# 3# 青海局 4.01 4.69 5.12 内蒙局 3.97 4.55 5.04 陕西局 3.89 4.71 5.21 宁夏农科院 4.09 4.61 5.09 宁夏食品检测二站 4