大豆食品行业呼唤 发展高品质专用化原料大豆.pdfVIP

■ 行业聚焦 豆制品通常需要高蛋 白质含量 高品质原料的需求。 是农 民的种植 习惯有待于改 的大豆原料 ，不同品种的大豆 借鉴国外经验 变。专业化生产的专用豆预计 蛋 白质含量差距可达7％，与产 提高食品用大豆品质与规模 价格会 高 出普通大豆 10％ ～ 品的得率关系密切 。而 目前没 面对大豆原料专用化 、规 15％，与进 口专用豆 比应有价 有形成组织化 、规模化种植的 模化生产的需求 ，我 国的大豆 格优势。 豆农普遍将不同品种大豆混种 产区政府 、大豆食品企业 、行 大豆食 品企业对提高原料 混收，体现不出特性优势 ，或 业组织 、科研机构均看到了这 豆品质有迫切的需要 ，今年来 者是出现错位 ，油脂加工企业 一 发展趋势，并开始行动。 纷纷 自主实施订单农业，与原 买到的是高蛋 白大豆 ，豆制品 我国大豆主产 区黑龙江省 料基地签订合约，提供品质标 企业买到的是高油大豆。 嫩江县政府表示 ，大豆主产区 准要求 ，有些 企业还 主动 出 即使是 同样高蛋 白的品 已具备了向专业化 、品牌化和 击 ，兴建 自己的原料基地 ，如 种 ，不同豆制品的要求也有不 规模化发展的初步条件。一家 上海清美食品公司 、永和食品 同。比如豆腐用大豆的11S球蛋 一 户的家庭联产承包责任制正 (中国)有限公司均在东北开发 白的含量高 ，豆腐容易凝固、 在被越来越大规模的合作社所 了自有的种植生产园区。 有弹性。豆浆用的大豆应没有 取代 ，农村土地流转和规模经 盖钧镒院士介绍说 ， 目前 脂肪酶 、低亚麻酸含量 ，这样 营已成为一种发展方向。为改 我国已经育成适合豆腐加工的 做出的豆浆无腥味，颜色白。 变 以往混种混收 、品质不一 的 品种如黑农 35号 、东农 3号 、 同时 ，小规模 、非专用 现象提供了可能。市场专用大 东农42号、丰收 12号、南农大 化、非标准化种植的农户也没 豆的需求越来越明确 、细化 ， 黄豆、南农99原 10、湘春豆 16 有原料处理 、除杂 、品质控制 不同品质大豆的差价将会 日益 号等 ；适合豆酱加工的品种如 的能力 ，也限制了企业采购到 显现 ，将为专用大豆种植提供 东农 34号、黑农32号等；适合 低杂质 、品质均一稳定的大批 空间和市场 。嫩江县也在积极 纳豆加工的如红丰小粒豆 1号 、 量原料 。 探索新的大豆生产模式 ，如通 鲁7605等 ；适合豆豉加工用的 大豆专家盖钧镒 院士表 过建设 现 代化大 豆 园区 的方 如湘B68、黑农 39等 。我 国干 示 ，我 国并不缺少优质的高油 式 ，从事 “专用豆”生产 ，每个 豆腐得率和干豆乳得率的创新 高蛋 白大豆品种 ，高油大豆的 园区的规模在 5一l0万亩之间， 目标分别为65％和80％。这需要 脂肪含量可达22％，高蛋白大豆 在地头建储备库 ，每个品种都 大豆育种工作者 、种植者与大 蛋白质含量可达45％，但是由于 是专库存储 ，按品质销售。