长沙市清水塘街食品安全问题研究.docVIP

长沙市清水塘街食品安全问题研究 　　【摘 要】食品安全始终是家长和学校最担忧的问题。文章以长沙市一中旁清水塘街为调查对象，通过发放调查问卷，形成分析报告，力图找到解决食品安全问题的方案，这对于保证学生身体健康极具现实意义。 　　【关键词】清水塘街；食品安全；健康 　　“民以食为天，食以安为本”。食品是人类赖以生存和发展的最基本的物质基础，而食品的卫生与安全是人类健康生活的重要前提。尽管如此，中学生通常都会选择在学校旁边的各种美味小吃的摊贩或快餐店就餐，而这些食品或多或少存在卫生与安全隐患。 　　本文就此问题，以长沙市清水塘街为研究对象，通过向长沙市一中的学生发放调查问卷，经询问调查，对调查结果进行分析，让同学们意识到长期食用这些食品对健康带来的影响，从而学会理智的对待这些不一定安全的美味食品，正确的选择健康安全的食品，并呼吁食品监督部门和学校机构针对学校周边的店面摊主进行专项整顿。现就调查情况做出以下分析报告。 　　一、学校周边食品安全问题的提出 　　本研究中所指的清水塘街是指长沙市一中东校门口，从八一路到营盘路之间的街道。通过对清水塘街的实地走访调查，我们总结出校外摊点的类型、特点以及存在的食品安全问题。 　　（一）校外摊贩的类型 　　从商贩的经营环境看，可以将校外周边的摊贩分为以下两种类型： 　　定点型：即学校周边以店铺经营的小餐馆，有固定的营业场所、拥有营业执照，但卫生条件较差，没有专门的餐具消毒设备。 　　流动型：即没有门面的流动经营摊点。这些摊贩都是无证经营，加工设施简单，流动性强，加工环境相当恶劣几乎完全露天操作。 　　其具体的情况请见我们小组拍摄的图片： 　　（二）校外摊贩存在的食品安全隐患 　　在对清水塘街的走访中，我们发现学校周边的商店里常卖的商品质量良莠不齐，有个别的是三无产品和过期食品，这些食品严重影响我们学生的身体健康。食品添加剂、防腐剂、色素严重超标，藕片、海带、热狗等原材料、包装不合格。水煮的锅底几个月都不清理一次，炸油条的油常年不换……校外流动摊贩卫生状况堪忧。流动摊贩存在诸多不卫生行为，他们多位于路边上，道路上车流量大、汽车尾气以及灰尘附着在食物上，更有摊贩用收完钱的手去拨弄售卖的食品。没有专门的消毒设施或卫生餐具。这就为细菌的传播提供了途径，成为传染病的发源地。更担忧的是很多流动摊贩使用的是一次性碗筷，有的生产商为了使这些碗筷看起来白、干净，都经过二氧化硫熏蒸的方式漂白，人食用后可能导致哮喘。并且一些小作坊使用廉价的有毒的工业粘合剂粘纸碗，在有些纸碗上印字的油墨不是“食品级”油墨，而是工业油墨，这种油墨极易渗透到餐具内壁，危害健康，最后厂家为了使其外观漂亮，加入了大量荧光增白剂，这些有害物质一旦进入人体，可使细胞产生变异，成为潜在的致癌因素。 　　我们在走访交流中发现，该街道周边的部分学生在食用这些小吃食品后出现过身体不适的情况。并且发现学生长期食用会导致营养不平衡，胖子多，这和他们的饮食结构是有很大的关系的。很多学生在家这不吃那不吃，真正有营养的食品提不起他们的食欲，却在校园周围的摊贩制作的不卫生食物大吃特吃。很显然，中学生吃到的“美味”存在着很严重的安全问题。 　　二、调查方案设计及结论 　　（一）调查问卷的设计 　　为了真实的，全面的了解校外周边商贩销售的食品安全问题，我们组员就此问题以清水塘街就餐的中学生为调查对象制作了调查问卷。该问卷共发放150份，收回有效问卷146份，调查的对象都是在清水塘街就过餐买过食品的长沙市一中的同学。因此，该调查具有一定的代表性。 　　长沙市一中学生对清水塘街食品安全态度的调查问卷 　　1. 您去“清水塘街”用餐的频率是？ 　　A 每天都去 　　B 隔几天就会去 　　C 几乎不在此用餐 　　2. 您是否了解“清水塘街”食品安全状况？ 　　A 了解，虽然不是很卫生，但我依然会去 　　B 了解，尽管味道价格等比学校食堂好，但我坚决去学校食堂用卫生餐 　　C 不太了解 　　3. 健康与美味相比，您更倾向于哪个？ 　　A 健康，健康是本钱，无论味道再好，只要不健康，我坚决抵制 　　B 美味，尽管有些美味食品可能不健康，但我依然会选择“美味” 　　C 看情况，健康很重要，但美味也不能少，我知道有些“美味”可能不太健康，但我有时会抵挡不住诱惑。 　　4. 相比学校食堂，吸引你去“清水塘街用餐”的原因是什么？（多选） 　　A “清水塘街”价格比食堂便宜 　　B “清水塘街”味道比食堂好，种类比食堂好 　　C “清水塘街”除餐馆外还有各种百货，方便购买其它物品 　　D “清水塘街”用餐比学校食堂更有效率，可节约时间 　　5. 您对于食品安全的态度？ 　　A 坚决抵制不卫生食品 　　B 不会特别抵制