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配料
蛋糕胚
中筋面粉 60g
中筋面粉 2杯
发酵粉 5g
小苏打 2.5g
盐 2.5g
砂糖 1 1/2杯
黄油 1/2杯
全蛋 3个
无脂酪乳 1杯
碎柠檬皮 60g
新鲜柠檬汁 60g
粉霜
小苏打 3杯
黄油 1/4杯
碎柠檬皮 30g
新鲜柠檬汁 1/4杯
柠檬皮条 少许
做法
1. 预热烤炉至177℃。
2. 准备蛋糕:往2个8寸的的圆形蛋糕盘内喷上防粘喷雾剂。在蛋糕盘底部铺上蜡纸,蜡纸喷上防粘喷雾剂。每个蛋糕盘内撒30g面粉。
3. 用量杯取2杯面粉,将面粉、发酵粉、小苏打、盐混合,搅拌。
4. 在搅拌盘内混合砂糖、黄油,中速搅拌至均匀。加入鸡蛋,一次加一个,打发均匀。加入面粉混合物和黄油牛奶,拌入碎柠檬皮和柠檬汁,打发至均匀。
5. 将面糊倒入准备好的蛋糕盘内,快速拍打以排出气泡。在177℃下烘烤32分钟。盘内冷却10分钟后脱模,置于冷却架上完全冷却。除去蜡纸。
6. 准备粉霜:将小苏打和黄油、碎柠檬皮、柠檬汁于搅拌盘内搅拌至光滑,在碟内铺上一层蛋糕胚,在蛋糕胚上铺上一半的粉霜,粉霜上铺上另一层蛋糕胚,顶部再铺上粉霜。需要的话,装饰一下。放入冰箱内冷藏即可。
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