柠檬蛋糕-----中国浙江杭州酷德西点蛋糕培训学校.docVIP

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杭州酷德西点蛋糕咖啡培训学校常年开设蛋糕 西点 翻糖 咖啡 甜品 西餐 调酒培训课程,面向嘉兴、温州、绍兴、湖州、金华、衢州、台州、丽水、萧山、临安等及全国招生 培训地址:杭州萧山区育才路666号6楼(新桥头村夜市富桥足浴城楼上6楼) 配料   蛋糕胚   中筋面粉 60g   中筋面粉 2杯   发酵粉 5g   小苏打 2.5g   盐 2.5g   砂糖 1 1/2杯   黄油 1/2杯   全蛋 3个   无脂酪乳 1杯   碎柠檬皮 60g   新鲜柠檬汁 60g   粉霜   小苏打 3杯   黄油 1/4杯   碎柠檬皮 30g   新鲜柠檬汁 1/4杯   柠檬皮条 少许   做法   1. 预热烤炉至177℃。   2. 准备蛋糕:往2个8寸的的圆形蛋糕盘内喷上防粘喷雾剂。在蛋糕盘底部铺上蜡纸,蜡纸喷上防粘喷雾剂。每个蛋糕盘内撒30g面粉。   3. 用量杯取2杯面粉,将面粉、发酵粉、小苏打、盐混合,搅拌。   4. 在搅拌盘内混合砂糖、黄油,中速搅拌至均匀。加入鸡蛋,一次加一个,打发均匀。加入面粉混合物和黄油牛奶,拌入碎柠檬皮和柠檬汁,打发至均匀。   5. 将面糊倒入准备好的蛋糕盘内,快速拍打以排出气泡。在177℃下烘烤32分钟。盘内冷却10分钟后脱模,置于冷却架上完全冷却。除去蜡纸。   6. 准备粉霜:将小苏打和黄油、碎柠檬皮、柠檬汁于搅拌盘内搅拌至光滑,在碟内铺上一层蛋糕胚,在蛋糕胚上铺上一半的粉霜,粉霜上铺上另一层蛋糕胚,顶部再铺上粉霜。需要的话,装饰一下。放入冰箱内冷藏即可。

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