畜产品质量安全追溯体系的构建.pdfVIP

中国动物检疫 2009年第 26卷第 6期 一18一 君主持人：柳方甫 l仰534@h。tmilm 畜田产旦I：1I：1质量安全追溯体系的构建 吴权祥 (青海省循化县畜牧局，青海循化 811100) 摘 要：本文在指出追溯体系对畜产品质量安全重要性的前提下，重点介绍了畜产品质量安全追溯体系的内容 和信息平台的构建。 、 关键词：畜产品；追溯体系；信息平台 中图分类号：$851．33 文献标识码：C 文章编号：1005—944X(2009)06—0018—02 追溯体系是加强畜产 品质量安 质量安全 问题 ，能够及时查询到来 环相扣，缺一不可，但尤其应注重 全的重要 内容，也是应该尽快建立和 源，有效防止危害范围的进一步扩 “头’，和 “尾”的管理。“头”的管理即申 完善的制度，本文对这一体系进行了 大，对疫病防控，保障群众身体健康 ， 报标识的管理。申报标识的数据来源 探讨 。 提升我国畜产品质量安全体系建设， 于存栏量，这就要求基层畜牧兽医部 1 建立追溯体系对畜产品质量安全 具有巨大的推动作用。 因此，有必 门做好调查，掌握真实可靠的数据 ， 的重要性 要加强畜产品质量安全追溯体系的 若 申报过高，会导致国家的投资空 当前，我国畜产 品质量安全形势 建立。 置，造成浪费；若申报过低，会贻误标 不容乐观，在相继出现 “三鹿牛奶 ”、 2 畜产品质量安全追溯体系的内容 识正常佩戴，拖延体系工程的建设进 “瘦肉精”猪肉中毒和 “苏丹红”鸭蛋 2．1 免疫标识的管理 度。“尾”的管理是对标识的回收与销 等畜产品质量重大事件之后 ，我国加 免疫标识管理是整个畜产品安 毁进行管理。动物屠宰时要卸载标 大了畜产品质量安全的管理力度，采 全追溯体系建设的物质基础工作。免 识，进行回收，由动物卫生监督所统 取了有效措施，其中建立追溯体系就 疫标识作为基本信息载体，贯穿于动 一 销毁，在这个管理过程 中，要严防 是一项能查根追源的制度。所谓畜产 物从出生到屠宰历经的防疫、检疫、 标识流失，造成重复使用，给追溯工 品追溯体系，简单地讲 ，就是把从牲 监督环节，是追溯体系所包含的3大 作增加难度。在动物屠宰形成分割产 畜养殖到畜产 品销售全过程 中各个 系统的数据核心。 品、标识转换成标准条形码的过程 环节的信息可实时写入同一标签，通 免疫标示管理过程可细化为一 中，应特别注重条形码的发放管理， 过产品标签上的追溯码 ，可查询到畜 个简单的流程图，即申报标识一生产 合理控制转换数量，以免错发、漏发、 产品的饲养、生产、加工、销售和企业 标识一逐级发放一签收一佩戴一回 乱发，给畜产品安全追溯体系造成混 基本情况。该体系在一旦出现畜产品 收一销毁。在此流程 中，各个环节环 乱。因此，畜牧兽医主管部门的执行 员享受到实实在在的实惠，吸引散养 红”、“三聚氰胺”等违禁物品的检测 公司、五莲 山孚华盈食品公司、五莲 户参加合作社，从而提高全市畜牧合 和查处力度 。 三合养禽合作社、东港区宏远养鸡 作组织化程度。政府要组织好畜牧专 3．4．2 畜禽养殖环节监管。认真落 场、五洞府乳业公司等6家企业进行 业合作社与屠宰加工企业间的产销对 实官方兽医监管制度 ，进一步规范畜 了无公害畜产品申报。 接。要积极发展畜牧合作经济组织，使 禽养殖档案，推行牲畜标识制度，突 3．6 加大新品种、新技术推广力度， 龙头企业与畜禽饲养场户建立风险共 出抓好规模饲养场监管，逐步建立、 走健康养殖之路 担、利益共享的利益联结机制，降低畜 完善畜产品质量安全追溯体系。 调查中发现，莒县恒胜种猪繁育 禽饲养场户的经营风险，提高他们在 3．4．3 动物卫生检疫监督。加强畜 场的外三元猪 目前售价在 11．5元 ／ 畜牧业产业化中的获利水平。