酶解猪血红蛋白工艺条件的研究.pdfVIP

《饲料 工 业 · 2009 年 帮 3 0 23 》 卷第 期 摘 要 试 验 选 用 性 蛋 白酶 水 解猪 血 红 蛋 白。 通 过 因 试 验 研 究 水 温 度 H 值 加 中 单 素 ， 解 、 p 、 酶 量 、 底 物 浓 度 、 水 解 时 间 对 水 解 效 果 的 影 响 。 通 过 正 交 试 验 ， 得 出最佳 的 水 解 条件 为 ：温 度 55 ℃ 、 D H 值 ． 加 7 5 、 酶 量 5 000 U ／ 蛋 白、 底 物 浓 度 10％ 、 水 解 时 间 3 h， 在此 条件 下 的 水 解度 为 22． 03 ％ 、 三 氯 乙 酸 可 g 溶 性 量 S N — T C A 指 数 为 63． 83 ％ 氮含 ( ) 。 关 键 词 猪 血 球 蛋 白 性 蛋 白酶 水 度 三 氯 乙 酸 可 溶 性 氮 ；中 ； 解 ； 中 图分 类 号 S 816_32 猪 血 红 蛋 白是 一 种 高蛋 白 低 肪 和 血 红 有 限 试 汉 工 、 脂 富含 素 公 司 其 它 剂 均 为 分 析 纯 购 于 武 ； ， 常 青 化 铁 的食 品 工 业 副产 物 。 血 球 蛋 白粉 具 有 很 高 的营养 价 市 场 。 值 ， 在 提 高仔 猪 、 鱼 和 肉鸡 的 日增 重 、 采 食 量 、 饲 料 效 1． 2 主 要 仪 器 与 设 备 一 率 、 增 强 免 疫 性 功 能 等 方 面 具 有 显 著 的作 用 。 但 由于 D L 5 大 容 量 低 速 离 心 机 、 A R 一 2 14 0 电子 分 析 天 — 普 通 的血 红 蛋 白粉 的 色 泽 腥 红 、 血 腥 昧 较