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中国农业科学 2004，37（2）：280-284
Scientia Agricultura Sinica
魔芋葡甘聚糖分子链形态研究
李 斌，谢笔钧
(华中农业大学食品科技系天然产物研究室，武汉 430070)
摘要:以光散射、凝胶渗透色谱及粘度法研究了魔芋葡甘聚糖的远程结构，其重均分子量M、均方根旋转半径
w
2 1/2 6 -3 ，多
(S ) 以及第二维利系数A分别为1.04×10、105.0±0.9 nm和(－1.59±0.28)×10mol穖l穏-2 分散系数
2
-2 0.73 -1
M/M为1.015±0.003，建立了Ｍark-Houwink方程[η]=5.96×10Ｍ ；分子链参数M=982.82 nm,L=27.93nm,
w n w L p
d=0.74 nm,h=0.26 nm,L=1054.11nm；采用原子力显微镜(AFM)及透射电镜(TEM)观察到魔芋葡甘聚糖的分子形貌
为伸展的有一定刚性的半屈曲性直链分子，不存在支链。
关键词:魔芋葡甘聚糖；链参数；分子形貌； 原子力显微镜；光散射
Study on Molecular Chain Morphology of Konjac Glucomannan
LI Bin, XIE Bi-jun
(Natural Product Chemistry Research Laboratory, Food Science Dep artment of Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070)
Abstract: Konj ac glucomannan was studied by using light scattering(LS), gel permeation chromatogragh (GPC) and the
2 1/2
method of viscosity. The weight-average molecular weight (M ), root-mean-square ratio of gyr ation[ (S ) ], second Viral
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