2015年，热点行业预测.docVIP

2015年，热点行业预测 　　 据中国烹饪协会副会长边疆表示，2015年中式餐饮将会呈现五个趋势：菜单做小;打造没有厨房的中餐厅;找厨房要经济效益;让顾客成为酒店“帮工”;将服务做到极致。尽管时下餐饮业大环境不理想，但是引领这五种趋势的餐饮企业在2014年无疑都成为了业内的明星，无论是翻台率，还是净利润均屡创新高。 　　 具体而言：菜单做小，意味缩短企业经营品种，降低了厨房成本，同时缩短了顾客点餐时间，易于提升翻台率;没有厨房的中餐厅，是将餐厅变成超市，顾客可以自选后在店内就餐，也可以将半成品带回家;找厨房要效益，师傅+助手组成一个组，固定做一定数量菜，既节省人工，又稳定菜品，而且实行“我的工资，我做主”，――每个人每个月拿多少工资，“自己说了算，自己干了算”，从每个人的胸号牌上即可看出员工工作时间长短、任职岗位、工资情况，收入全透明;让顾客成为帮工，即餐厅员工除了上菜之外，其余全都是顾客自己动手，这无疑大大降低了餐厅的人工成本;极致服务，海底捞服务是不错，但是现在还有更牛的――“15分钟上齐菜，晚一分钟，剩余菜全部赠送”。 　　 指引： 　　 边疆指出，这五种趋势全部都是从节流角度出发，在市场竞争激烈，难以开源的前提下，从节流里要效益，确实是一个有效的方法。从成功者看，这种管理方式也大大刺激了员工的积极性，提升工作效率和工作效果。这种方式的核心就是如何制定好合理有效的管理机制，否则可能会适得其反。 　　 从开源角度，给企业做中央厨房是一个不错的方向，不仅政策优惠，而且利润丰厚。 　　 中国连锁经营协会营销专家陈引榷介绍，2015年，“共营模式”将会成为一股潮流。所谓共营模式，即企业与加盟商共同经营，具体的做法有很多种，如，加盟商承担房租，经营环节交给企业，最后利润共享;企业将一家盈利稳定的直营店转让给加盟者，但管理和经营依然由总部负责，每个月给投资者一部分红利…… 　　 指引： 　　 中国连锁经营协会裴秘书长介绍，其实这种模式在国外已经相当成熟，如著名的7―11便利店，但是这种模式存在自己的短板，即其月均盈利额较低，大多数在1―2万元之内，前期投资回收期至少3年以上。 　　 红杉资本副总裁谢娜表示：教育培训一直都是风投比较看好的行业，因为人们对教育的需求周期性不强，而经济环境不理想不仅不会对其造成不利影响，相反反而会促进需求，因此教育培训行业可以说是危机中的避风港。 　　 指引： 　　 2015年教育培训行业可重点关注英语培训、IT培训、早教培训、艺术培训四个传统热点，以及出国留学培训、金融理财培训、心理培训、营养师培训等时下出现的新热点。 　　 据中国连锁经营协会行业政策与信息研究部统计分析，英语培训、IT培训、早教培训、艺术培训近几年一直是传统的热点，需求基础大。根据新东方（英语）、北大青鸟（IT）、东方之星（早教）三家标杆性企业2015年招生规划预测，英语、早教在2015年的需求量将稳步增长。 　　 另外，建议投资者首选加盟模式进入市场，据中国连锁经营协会统计，独立入市的企业平均存活率比加盟品牌的门店要低50%，而且盈利水平也要低30%左右。 　　 据拍拍网公关部负责人石军透露，2014年下半年开始，包括淘宝、京东、当当、拍拍等国内知名电商都开始到农村“刷墙”，这也意味着2015年农村的电商市场将会成为重点。而且对于要发展农村市场的投资者更要注重移动互联网，需要依靠更多APP开发来掘金。 　　 指引： 　　 淘宝网外联部负责人指出，农村电商市场除了潜力大，还呈现消费群体比城市更年轻，移动购物比重更大的特点。农村进城务工人员返乡后带动了电商消费，也有一部分成为了电商创业者。阿里巴巴预计在未来3―5年投入100亿元来发展农村电商市场。 　　 在农村网购这个市场里面，最重要的特点就是年轻，要比城镇的网购人群显得更加年轻，其中主力的消费人群是20―29岁，占了32%。农村30岁以上网民的占比是低于城镇的，所以在农村市场里，恐怕是一些更年轻的人会来接受这个市场，随着新的一代人在农村的消费的呈现，未来五年或者十年，这个主力的消费人群在农村市场比城镇来得更加有力量。 　　 在农村手机上网的比例达到了84.6%，高出城镇的5个百分点。这是很有意思的一个现象，在一个移动互联网时代，由于手机的方便性和低成本，带来了在农村网购市场里，反过来是高增长的市场。所以反过来要比城里的人还要高出5个百分点。 　　 据中国母婴协会预测，尽管受到一些传统观念，羊年生育率有所降低，但是国家鼓励生二胎，依然使母婴用品行业保持强劲的牛市。保守估计需求增长在10%以上，行业整体盈利水平将与2014年基本持平。另外，截止2014年11月底，孕婴用品的消费额增加了数十亿元，同比增长比2013年增加了近1倍。 　　 指引：