第七章 能量代谢 《生理学》课件.ppt

《》教学课件 第七章 能量代谢与体温 第一节 能量代谢 一、机体能量的来源和利用 二、能量代谢的测定 三、影响能量代谢的因素 四、基础代谢 一、机体能量的来源和利用 能量代谢的定义： 通常将物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移、贮存和利用的过程，称为能量代谢。 能量的来源： 人体一切活动所需的能量，都来源于食物中三大营养物质（糖、脂肪、蛋白质）的氧化分解。 主要供能物质：糖是机体主要的能源物质。 体内的糖、脂肪或氨基酸氧化分解后，生成代谢终产物H2O、CO2和尿素等，同时释放出所蕴藏的化学能。在人体的全部能量中，大约有50％以上的能量转化为热能，维持机体体温并不断通过体表散发，其余部分以化学能的形式贮存于三磷酸腺苷(ATP)中。ATP分解时，再释放出能量，供应人体合成代谢以及各种生理活动需要。 二、能量代谢的测定 人体能量代谢遵循“能量守恒定律”，即能量可由一种形式转化为另一种形式，在转化过程中既不增加也不减少。由于机体所利用的化学能最终全部转化为热能和对外界物体所做的机械功，测定一定时间内机体释放的热量和所做的外功，即可测出机体的能量代谢水平，而外功也可以折算为热量，因此，测定机体在一定时间内所散发的总热量，就可以测算出机体在一定时间内所消耗的能量。有两种方法可以测定机体在一定时间内散发的总热量：直接测热法和间接测热法。 （一）直接测热法 直接测热法是利用热量计直接测量机体在一定时间内所散发热量的方法。将受试者放置在由隔热材料组成的热量计中，人体所散发的热量被流过该装置管道的水所吸收，根据流过管道的水量和温度的改变，计算出机体在一定时间内产生的热量。这种方法所需设备和材料较昂贵，现已很少采用。 （二）间接测热法 1．食物的热价 是指1g食物被氧化时所释放出来的热量，也称卡价，可用于计算食物的含热量。 2．食物的氧热价 某种物质被氧化时，每消耗1L O2所产生的热量称为该物质的氧热价。它是用耗O2量推算产热量的基础。 3．呼吸商 生理学上将氧化某一种营养物质时，同一时间内的CO2产生量与耗O2量的比值称为该物质的呼吸商（RQ）。即CO2产生量（ml）耗O2量（ml）。 三种主要营养物质的热价、氧热价、呼吸商见表7-1 （三）能量代谢的简化测算 1．测出人体在单位时间内的耗O2量； 2．按一般进食混合食物非蛋白RQ为0.82计算； 3．查表7-2其对应的氧热价20.20乘以耗O2量，得到人体的产热量。计算公式如下： 产热量（kJ）= 氧热价（20.20kJ／L）×耗O2量（L）。 三、影响能量代谢的因素 （一）肌肉活动 肌肉活动对能量代谢的影响最为显著，人体任何轻微的躯体活动，都能提高能量代谢率。运动或劳动时，人体的氧耗量显著增加，剧烈运动或极强劳动时，其产热量可比平静时增加10～20倍。 （二）环境温度 机体在安静状态下，环境为20～30℃时能量代谢率最为稳定。环境温度降低或升高，能量代谢率均将增高。 （三）食物的特殊动力效应 进食之后人体即使处于安静状态，其产热量也会比进食前增加。这种由摄入食物刺激人体产生额外能量消耗的作用称为食物的特殊动力效应 （四）精神活动 精神和情绪活动对能量代谢也有较大影响。 四、基础代谢 基础代谢：指人体在基础状态下的能量代谢。 基础代谢率：单位时间内的基础代谢 (basal metabolic rate，BMR)。 基础状态：①室温20～25℃；②空腹(禁食12h以上)；③清晨、清醒、静卧；④精神安宁。 BMR正常值：临床实际测定BMR的数值，正常平均值比较，相差在±10％～±15％以内都属于正常。 测定BMR的意义：是