采后枸杞鲜果褐变与其活性氧代谢的关系.pdfVIP

西北植物学报 ，2008，28(i0)：2023—2027 ActaBot．Borea1．-Occident．Sin． 文章编号 ：1000—4025(2008)10—2023—05 采后枸杞鲜果褐变与其活性氧代谢的关系 赵建华 ，李浩霞 ，安 巍 ，石志刚 ，王亚军 (1宁夏枸杞工程技术研究中心，银川 750002；2甘肃景泰县农技推广 中心，甘肃景泰 730900) 摘 要：以采后 宁‘杞 3号’枸杞鲜果为试材，研究其在 (4±1)℃和(10±1)C贮藏过程中果实褐变与活性氧代谢的 关系。结果表明：枸杞果实褐变指数在两种贮藏温度下的贮藏初期 (0～1Od)增加幅度均较小 (分别为 17．6％和 5．1 )，(10±1)℃下的果实从第 15天显著增大 (64．1 )，而 (4±1)℃下从第 2O天显著增大 (67．9 )。(4_--4-1)℃ 贮藏果实的超氧歧化酶 (SOD)活性和还原型抗坏血酸(AsA)含量在采后贮藏的前 10d增大，之后降低 ，贮藏后期 又增大；超氧阴离子(0 )产量在采后 O～5d降低，而后逐渐增大；过氧化氢 (H 0 )和丙二醛 (MDA)含量在采后 0 ～ 5d增大，之后前者降低又缓慢升高。与 (10±1)℃贮 藏果实相 比，(4±1)℃下贮藏果实 OF产量显著降低， H 0 含量在贮藏第 5天和第 25天也显著降低，MDA含量在贮藏 5～20d显著降低；SOD活性在贮藏 5～10d显 著提高，过氧化氢酶 (CAT)活性和AsA含量明显提高；多酚氧化酶(PPO)活性在贮藏 15～25d显著下降，总酚含 量在贮藏 5～2Od显著增加 。研究发现 ，枸杞果实褐变可能是细胞活性氧代谢失调 ，使 PPO与酚类物质接触 ，导致 酚类物质氧化的结果；(4±1)℃低温贮藏能通过调整鲜果活性氧代谢来有效延缓褐变进程。 关键词 ：枸杞 ；果实；活性氧 ；酚类物质 中图分类号：Q945．6 6 文献标识码 ：A Relationshipbetween theBrowningandtheRadicalOxygen inPostharvestW olfberry (Lycium L．)Fruits ZHAOJian—hua，LIHao—xia，AN Wei，SHIZhi—gang，WANG Ya—jun (1NingxiaWolfberryEngineeringandTechnologyResearchCenter，Yinchuan750002，China；2JingtaiAgriculturalTechnicalEx tentionCentreofGansu，Jingtai，Gansu730900 ，China) Abstract：Experimentwascarriedoutwith thefruitsof N‘ingqiNo．3’wolfberrycultivar (Lycium I．)． Thisstudyistoinvestigatethechangesoftherelationshipbetweenthebrowningandtheradicaloxygenat (4±1)℃ and(10± 1)℃ inwolfberryfresh．Theresultsindicatedthatbrowningindexofwolfberryfruits wasincreasedlessattwostoragetemperaturesatthefirst10d，whichwere17．6percentand5．1percent． Thebrowning indexwassignificantlyincreasedfrom 15dafterharvestat(1O±1)℃ ，andthatwassignifi— cantlyincreasedfrom 20dafterharvestat(4±1)℃．Theproductionofsuperoxide(O )wassignificantly decreasedduringstorage．Thehydrogenperoxide(H2O2)contentwassignificantlydecreasedat5and25d duringstorage．Themalond