浅析中西方饮食文化的差异.pdfVIP

2015年 1月 黑 河 学 刊 Jan．20l5 总第211期 第 1期 HeiheJournal SerialNo．2llNo．1 浅析中西方饮食文化的差异 ⑧郝慧婷 (绥化学院外国语学院，黑龙江 绥化 152061) 【摘 要】饮食是人类生存与发展的基础。但是，由5-~la所处的地理位置、气候环境、历史文化等方面的差 异，其饮食文化也存在一定程度的差异。在当今世界大融合的发展趋势之下，中西方饮食文化的差异也表现得越 来越明显。本文从饮食观念 饮食方式、饮食内容等方面，对中西方饮食文化存在的巨大差异进行了分析。 【关键词】中西方；饮食文化；差异 【中图分类号】 G1I2 【文献标识码】 A 【文章编号】1009—3036(2015)01-0011-02 从世界宏观的角度来看 ，中西方世界的饮食文化存在 不管其营养成分如何 ，反而追求的是色、香 、味俱全，这也 着巨大的差异，其原因有很多，如地理位置、历史文化、风 是中国人饮食存在的最大弱点。中国人对于饮食的要求很 上人情、民族心理等方面。我国处于东方世界，从历史发展 高 ，但并不在营养方面，大部都在 口味、形式上，对于口味 的角度看，祖先发源于黄河流域，是典型的农业型社会。在 的追求表现出中国人的调和思维 ，而烹饪也追求这种调和 远古时代，人们为了生存选择群居生活，吃饭、睡觉与打猎 之美。此外，在文化礼节上，中国人把饮食放到了很高的位 都采取集体行动，因而现在的中国仍旧在吃饭时保留着团 置，比如 日常生活中朋友好久不见，为了表示对其尊敬要 圆的观念，喜欢一大家人坐在一起吃饭。此外 ，受宗教因素 一 起吃饭 ，为了促成与客户的合作，要一起吃饭，逢年过节 的影响，中国人的食物中植物较多，动物相对较少；在饮食 大家团圆，还要一起吃饭；总之，饮食以成为一种礼节性的 礼仪方面，中国人讲究老少尊卑的等级思想等等。 需要，不再仅仅是果腹充饥的功能。 但是在西方社会，其饮食文化却与我国有所不同。西 相对于中国对 口味注重的饮食观，西方人则比较注重 方世界最早诞生于爱琴海沿岸 ，是典型的商业型社会 ，人 营养的搭配，强调饮食的营养，对于食物中所含的维生素、脂 与人之间由于距离较远 ，因而其集体意识不强，相反西方 肪、蛋白质等方面的要示较高。西方人在进行烹饪时，他们会 人更注重个人意识 、强调个人主义，因而在吃饭时人们没 将营养的追求放在首位，仔细的研究食物中有没有副作用、 有中国式的团圆之说 ；此外 ，在饮食内容方面，西方人注意 营养失衡等，并不会过分地追求 口味。总而言之，在西方人的 蛋 白质等营养的均衡 ，因而动物 占食物的主体部分 ，而植 饮食思维里 ，吃饭不简简单单地是为了填补肚子 ，也不是为 物的分量要少的多。此外，在其他方面，西方饮食也与中国 了享受美味，而是自己生存与健康的保证。从此可以看出，在 有着很大的差异。中西方文化的巨大差异，使得中西方饮 饮食观念上，中国强调口味追求形式，而忽略了食物的营养 食也存在着巨大的差异，本文将对中西方饮食文化的差异 搭配，西方人则较为注重食物的健康分配，注重营养均衡。 进行分析，希望能对更好的理解这一问题有所帮助。 二、用餐方式的差异 一 、 饮食观念的差异 在用餐方式上 ，中国与西方社会存在着巨大差异。中 中国有句古话，民以食为天，食以味为先 ，这句古话很 国人是喜欢热闹的，因而逢年过节，人们都喜欢一家围在 好的诠释了中国人的饮食观念。在中国人心 目中，饮食是