对唐海县餐饮业的调查与思考.pdfVIP

对唐海县餐饮业的调查与思考 ◎ 赵全乐 温静 家 门出外旅游 ，或选择长假期 间喜结 良缘 。春 节 、 “五一 ”和 “十一 ”黄金周 以及 中秋节等节 假 日期 间，唐海县餐饮业市场空前繁荣，餐饮业 随着唐海县经济发展 ，社会进步 ，餐饮行业 销售额大幅增长 。 竞争 日益激烈 ，餐饮业实现 的零售额在全社会消 (三 )婚宴、家宴等居 民消费 日益成为市场 费品零售总额 中的比重逐渐扩大 ，逐渐成为消费 消费主流 。近年来 ，唐海县居 民的家宴、婚宴、 市场 中发展较快 的先导行业 。2010年全县餐饮业 寿宴等消费活动基本上 由家庭聚会转入各种酒店 零售额达22718．7万元，同比增长 18％； 占社会消 和饭店 。餐饮商及时把 目光转 向 自家 门口的居 民 费品零售总额的比重为12．8％，比上年提高0．1个 消费群，大力挖掘本地客源市场 。节 日期间，许 百分点，成为拉动 内需，繁荣市场的重要行业 。 多饭店 门前亮出 “节 日餐饮 ” “家宴菜单 ”等吸 引百姓消费群 的诱人招牌 ，使更多的消费者能到 一 、 纵观全县餐饮业发展现状 ，主要 饭店进 行餐饮消 费，同时吸 引不少顾客到酒店订 呈现四大特点 餐 。 (四)餐饮业连锁经营方式发展前景看好 。 (一)大众化经营成为市场主流 。近年来， 随着市场经济 的发展 ，餐饮业连锁等现代经营方 唐海县餐饮行业坚持大众化 的方 向，开拓餐饮消 式将广泛推行 ，竞争规模将 由单店和单一业态竞 费市场 ，取得 明显成效 。面 向大众消 费的快餐、 争 ，发展到多业态 、连锁化竞争 。连锁开店 已成 大众 宴席 、风 味小吃 、早点夜 宵、家常菜等餐饮 为扩 张 的重要方式 ，连锁经 营将在餐饮行业迅 市场持续红火 ，餐饮食品、半成 品、外卖 、休 闲 速拓展 ，市场前景广 阔。近年来，唐海县连锁餐 餐饮等增势更加强劲 ，连锁 网络崭露头角 ，较好 饮企业总数不断扩大 ，各种全 国性的火锅连锁店 地满足 了广大消费者 的需求 ，有力地推动 了行业 及米线 、永和豆浆等快餐纷纷落户 ，各显其能。 的兴旺。 目前 ，唐海县共有6家连锁餐饮企业 ，虽然个数 (二 )节假 日消费成 为餐饮业发展 的新亮 不多，但 已成为餐饮市场一股不容忽视 的新生力 点。随着人们消费观念 的转变 ，各商家纷纷推 出 量 。 打折让利等营销手段 ，激发 民众 的消费热情 。一 方面 ， “五一 ”和 “十一 ”黄金周期 间来唐海游 二 、运行状况 良好，消费需求稳步增 玩 的旅客 比较多，另一方面 ，居 民们也纷纷走 出 长 2011．7l 唐 山经济 j咄毒i嚣叠蓄 伴随人们生活收入水平 的提 高和消费升级 ， 而且在餐饮业的连锁化 、多元化和特色化方面也 不 同风 味餐饮融汇交流 ，形成各具特色 的、气 象 得到 了很大发展 ，尤化 了餐饮结构 ，提 高 了服务 万千 的餐饮文化满足广大消费者 的精神与需求 ， 水平 ，要保持唐海餐饮业 良好 的发展态势 ，应采 餐饮业市场多元化趋势强劲 。大型住宿餐饮企 取 以下措施 。 业 ，如渤海 国际会议中心、丰发宾馆 、金鼎大酒 (一)狠抓菜肴 、价格 、环境等餐饮市场 的 店 、海澳大酒店 、金港 国际饭店等不断提高服务 核心 问题 。随着人们消费层次 的提升 以及生活节 质量 ，扩大规模 。各种小 吃店 、快餐店生意红红 奏 的不 断加快 ，对餐饮 消 费 的观念 也更趋 于理 火火 。2010年餐饮业共实现营业额24692．8万元 ， 性 ，不只重价格 、菜昧 、也重环境 。餐饮业 唯有 同比增长14．1％；其中限额