新型功能性低聚糖——磷酸寡糖研究.pdfVIP

淀粉糖篇 2008年中豳淀粉糖f醇)发展战略研讨会论文集 新型功能性低聚糖一磷酸寡糖的研究 啊晓敏1’2 昊茜茜1 蔡敬民“2 杜先锋2 潘仁瑞1 (1。会耱学院生耪与环境王稷系，安徽会艴230022 2．安徽农业大学茶与食品科技学院，安徽合肥230036) 【攘要】磷酸豢糖是揍麦芽低聚耱申缝莱些蔫篱耱残基每磷酸撂头价连接的一静隶}受酶劈 能性低聚糖类。除了具有一般低聚糖的生理功能外，还具有促进钙，铁等矿物质吸收的功能。 本文对磷酸寡糖的结构和功能特性，制务，检测儆了较为详细的阐述，并对磷酸寡耱的开发前 景连行展望。 【关键词】磷酸泰糖，结构和功能，制备和检测，前景展望 前言 这两个部分脱磷以蜃的平均聚合度分瘸为4．02 功能性低聚糖是指具有促进双歧杆菌增值， 和5．82。利用细菌糖化型a一淀粉酶(BSA)和葡 致善人和动物肠道环境，抑制体内毒素，预防便 萄糖淀粉酶(GA)处趣PO一1部分，使PO—l被 秘，增强视体免疫特性，抗肿瘤等特殊生理功能中 水解成只有两个成分组成的样品，通过13C— 的一项或几项功能的由2—10个单糖通过糖苷键 NMR和其它一些实验分析方法确定了PO—I部 分的化学缭梅。结暴发理，PO一1部分主要是由 连接形戒的低度聚合耩n以】。磷酸寡糖(Phospho． 3一磷酸低聚糖(33一磷酸麦芽箱糖，34一磷酸麦 rylOligosaccharides，简称pos)是最新发展起来的 一类低聚糖，它具有一种新的功熊特性：可以促进 芽五糖)和6一磷酸低聚糖(63一磷酸麦芽三糖。 钙穰铁的吸收。还有低热量、对牙齿豹低腐蚀牲、 62一磷酸麦芽三糖，63一磷酸麦芽五糖，“一磷酸 难消化性和促进食物纤维的漓化均有良好的效 麦芽六糖)组成陆】。对于PO一2部分，其精确的 果。磷酸寡糖和磷酸寡糖钙在网外已有商品面 组成还没有文献报道。 枣H】，显示窭该产品在保健食瑟，嚣耀化工，淀粉 钙质的暇牧主要塞十二掺腿中斡主动吸收和 食品加工业，以及农业和园艺方筒有较为广泛的 小肠中的被动扩散组成，由于小肠中显弱碱性，钙 潜在市场。 离子与磷酸根容易形成沉淀，使钙离子柱小肠中 的暖收率缀蕉。类似羧酸盐稻磷酸盐等速一类含 1磷酸寡糖的结构和功能特性 有酸性基网的盐类。一般均可以和钙离子形成可 日本学者Kamasaka等于1995年提出的研究溶性的复合物，从而阻止磷酸钙的形成。多肽类 报告。德键戳缨菌液化囊鑫一淀粉薅(BLA)，根霉 葡萄糖淀粉酶(GA)和产气杆菌普鲁兰酶(即脱支类phosvitin，酸性化合物如柠檬酸盐和ATP，多聚 酶)单独或联合水解马铃薯淀粉，并使用离予交换 糖类如褐藻酸、硫酸软骨素，都具有一定的促进钙 色谱成功分离毒一缓磷酸寡糖强】。扶马铃薯淀粉 鹱吸收箨掰。露磷酸寡糖酶缕梅与CPP糖议，可 中提取出来的磷酸寡糖，通过离子交换色谱时，被 以和钙离子形成可溶性的复合物，提高小肠中有 效钙离子的浓度，有效的促进钙的吸收譬一’ 分成了两个部分：PO一1和PO一2。PO—l部分 主簧是由磷酸麦芽三糖、磷酸麦芽蹬糖、磷酸麦芽 磷酸寡糖通过阴离子交换色谱对，被分成酶 五糖组成，每个组分上麒连接一个磷酸根；而PO PO一1和PO一2这两个部分都可以和钙离子形 一2部分则主要是由磷酸麦芽五糖、磷酸麦芽六 成可溶性复合物，但是PO一2部分形成的复合物 糖缀成，每个缀分上至少要连接嚣个磷酸搬。且 更为稳定