盐都县1997～1999年裱花蛋糕微生物指标检测结果分析.pdfVIP

《墼些蔓壁鐾》；塑!堡!!旦蔓!!鲞差!Q塑Qg￡望坠旦Q塑垒盟望望量垒望里!尘：!!塑!：!!坐塑垒竺!!塑! 41 术处理总则》规定，食物中毒的确定在未取得实验室诊断资料 了较大的困难。我们只好组织专家根据流行病这调查的结果来 时，可以根据流行病学调查资料，我们组织了3名卫生监督机构 判定。通过调查我们首先确定了引起食物中毒的可疑食物，而 的副主任医师，对此事件进行了分析讨论。认定这起事故的特 且发病者均食用了该食物，而同吃盒饭，没食用可疑食物者均未 点为：①潜伏期短、发病急、病程短。②所有患者的临床症状相 发病，所有患者都有相同的临床症状，而且发病急，潜伏期短，发 同。③发病者均共同进食了可疑食物，这些特点均符合食物中 病集中，这些都符合食物中毒的特点，据此判定了这起食物中毒 毒的流行病学特点。故认定这为一起原因不明的食物中毒。 事件。《中华人民共和国食品卫生法》第三十九条及《食品卫生 依据以上定论，我们监督机构认定该宾馆的行为违反了《中 行政处罚办法》第九条第二款规定，有违法所得的处违法所得的 华人民共和国食品卫生法》第九条第二款。依据《中华人民共和 2—3倍罚款。因事故发生后该宾馆对事故的调查给予了积极 国食品卫生法》第三十九条及《食品卫生行政处罚办法》第九条 的配合，并主动看望了中毒的受害者，承担了全部医疗费、生活 第二款规定，按规定的处罚程序，对宾馆作出了行政处罚决定。 费、误工费等一些费用，把事故造成的影响降到了最低点。根据 4讨论 《行政处罚法》的有关规定，我们作出了较轻的三项处罚决定。 此事件的关键在于食物中毒的判定。由于患者都食用盒 处罚决定送达后，该宾馆马上予以履行，至此这起食物中毒案在 饭，量少又无感官性状异常。全部被食用无剩余，采集不到实验 很短的时间内调查处理结案。 室检验所需的试样。给食物中毒的判定和中毒原因的查明带来 (收稿：2000—08—26) (本文编辑：张兵) 盐都县1997～1999年裱花蛋糕微生物指标 检测结果分析 仓文云 (江苏省盐都县卫生防疫站，224002) 关键词：裱花蛋糕，食品卫生检验，微生物指标． 中国图书资料分类号：R117 文献标识码：B 文章编号：1004—1257(2001)10—0041—02 为了掌握盐都县裱花蛋糕加工单位产品卫生质量，保障人 数四项指标。 民群众的身体健康，现将我县1997～1999年裱花蛋糕微生物指1．3评价标准依据《裱花蛋糕卫生标准》GB7099—86，凡一 标检测结果分析如下。 项或一项以上卫生指标不合格则认为该样品不合格【2]。 1材料和方法 2结果 1．1材料 收集我县驻城和乡镇裱花蛋糕加工单位1997～2．1 裱花蛋糕微生物指标检测结果 1999年裱花蛋糕微生物指标检测资料，样品来源从我县裱花蛋 糕加工单位按随机抽样方法采取样品，采样后及时送达检验室。 1．2 方法 依据《食品卫生检验方法微生物部分》GB 指标合格率差异有显著性。见表l。 4789．15．24—1996Ll J。检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌计 表1盐都县裱花蛋糕微生物指标3年合格情况 2．2四项微生物指标合格率1997～1999年139份裱花蛋糕 表2城乡裱花蛋糕加工单位微生物检测合格情况比较 样品作微生物指标检测，合格率为60．43％(84／139)。致病菌合 格率为100％(139／139)，菌落总数、大肠菌群、霉菌计数分别为 78．42％(109／139)、69．06％(96／139)和71．22％(99／139)。 2．3驻城和乡镇裱花蛋糕加工单位样品检测结果比较驻城