生物反应工程（ 第二版） 戚以政 适合48学时课件 第二章 细胞反应动力学.ppt

尚辅网 尚辅网 尚辅网 3、产物抑制 乙醇对酵母 尚辅网 4、温度的影响 动物细胞：31～39度 植物细胞：25～30度 最适生长温度、最适生产温度 尚辅网 5、pH的影响 细菌：6.3～7.5 放线菌：7～8 霉菌、酵母：3～6 乳酸菌、乙酸菌 动物细胞：6.5～7.5 植物细胞：5～6 pH的控制 尚辅网 灭菌方法 化学试剂灭菌 射线灭菌 过滤除菌 热灭菌 三、灭菌动力学 尚辅网 对数死亡律（营养细胞） 非对数死亡律（芽孢） 尚辅网 对数死亡律 尚辅网 非对数死亡律 尚辅网 温度的影响 尚辅网 瞬时高温灭菌(UTH) 依据：热死亡活化能>营养物质受热分解活化能 尚辅网 第四节 底物消耗与产物生成动力学 尚辅网 一、底物消耗动力学1、仅用于细胞生长 尚辅网 比消耗速率和比生长速率的关系 尚辅网 2、用于细胞生长和维持代谢 最大细胞得率（理论细胞得率） 细胞维持系数 尚辅网 最大细胞得率和实际细胞得率的关系 尚辅网 3、用于细胞生长、维持和产物合成 尚辅网 二、细胞反应中氧的传递 难溶气体 氧的传递的重要性 在常压和25℃时，空气中的氧在纯水中的饱和溶解度为0.25mol/m3 工业发酵常用的微生物的比呼吸速率约为0.1~0.4kg(O2)/[hr?kg(干细胞)] 尚辅网 摄氧率OUR、呼吸强度 尚辅网 三、产物合成动力学 初级代谢产物 次级代谢产物 尚辅网 Gaden模型 相关模型（基质的分解代谢产物，如乙醇、乳酸） 部分相关模型（柠檬酸、氨基酸） 非相关模型（抗生素、微生物毒素） 尚辅网 1、相关模型 产物的生成与细胞生长相关，保持同步。 最大值出现在同一时刻。 尚辅网 2、部分相关模型 当细胞生长达到一定程度后产物开始合成。 尚辅网 3、非相关模型 产物生成与细胞生长无直接联系。 细胞生长时无产物积累。 细胞停止生长后产物开始大量合成。 尚辅网 4、特殊的产物：二氧化碳 呼吸熵（respiratory quotient） 尚辅网 第五节细胞反应动力学的结构模型 尚辅网 2.5.1 分室模型 尚辅网 2.5.2 控制模型 细胞在消耗某一特定底物进行反应时，必定会存在某一特定的关键酶，它是细胞消耗某一特定底物进行反应的瓶颈。 尚辅网 尚辅网 第六节描述细胞群体反应动力学的分离模型 尚辅网 1、描述细胞生理特性变化的分离模型 温度 尚辅网 2、描述细胞形态变异的分离模型 丝状微生物 尚辅网 3、描述重组细胞反应的分离模型 质粒的不稳定性 尚辅网 The End ! * * 尚辅网 生物反应工程 戚以政 王炳武 北京化工大学生命科学与技术学院 尚辅网 第二章 细胞反应动力学 尚辅网 第一节 细胞反应概论 尚辅网 一、发展历史 19世纪以前 1857年Pasteur 一战期间 1933年 1945年 1954年White 自然发酵 酒精发酵由yeast引起 丙酮丁醇、甘油发酵 摇瓶培养法 青霉素发酵 补料操作 尚辅网 二、微生物细胞的性质 尚辅网 三、细胞反应过程的主要特征 反应主体为细胞：催化剂；微型反应器 复杂的酶催化体系 酶催化反应 细胞反应 反应式 机理式 差别 反应过程复杂 经验式 尚辅网 四、模型的简化 真实情况 多相体系（气液固） 细胞多组分 细胞生长不均一 简化模型 均一化模型：细胞和基质均视为液相 均衡生长模型：细胞各组分按相同比率增加 确定论模型：忽略个体差异，取平均值。 尚辅网 第二节 细胞反应计量学 尚辅网 一、细胞浓度的测定 测定细胞数目 测定细胞重量 尚辅网 1、测定细胞数目 比浊法 计数器计数法 活菌平板计数法 尚辅网 比浊法 分光光度计 菌悬液 只适用于颜色浅、悬浮颗粒极少、细胞沉降慢的发酵液。 尚辅网 计数器计数法 显微镜 血球计数器（酵母、霉菌孢子） 细菌计数器（细菌） 活菌数（亚甲基蓝） 不适用于霉菌、放线菌 尚辅网 活菌平板计数法 无菌生理盐水 稀释、涂布 不适用于丝状菌 慢 尚辅网 2、测定细胞重量 细胞干重称量法 细胞堆积容积测量法 细胞组成成分分析法 尚辅网 细胞干重称量法 DCW（dry cell weight） >100度 适用于丝状菌 必须清除发酵液中非细胞固体物质 尚辅网 细胞堆积容积测量法 锥形刻度管 离心 尚辅网 细胞组成成分分析法 蛋白质、DNA、RNA 在细胞中的含量比例不得随时间变化 尚辅网 二、得率系数Y 对基质的细胞得率Yx/s 对基质的产物得率Yp/s 定义式 微分（瞬时）得率系数 宏观（总）得率系数 尚辅网 三、绝对速率和比速率 细胞比生长速率 基质比消耗速率 产物比合成速率 尚辅网 第三节 细胞反应动力学的非结构模型 尚辅网 一、细胞生长曲线 迟滞期 指数生长期