生物反应工程（ 第二版） 戚以政 适合48学时课件 第二章 细胞反应动力学.pptVIP

尚辅网 尚辅网 尚辅网 3、产物抑制 乙醇对酵母 尚辅网 4、温度的影响 动物细胞：31～39度 植物细胞：25～30度 最适生长温度、最适生产温度 尚辅网 5、pH的影响 细菌：6.3～7.5 放线菌：7～8 霉菌、酵母：3～6 乳酸菌、乙酸菌 动物细胞：6.5～7.5 植物细胞：5～6 pH的控制 尚辅网 灭菌方法 化学试剂灭菌 射线灭菌 过滤除菌 热灭菌 三、灭菌动力学 尚辅网 对数死亡律（营养细胞） 非对数死亡律（芽孢） 尚辅网 对数死亡律 尚辅网 非对数死亡律 尚辅网 温度的影响 尚辅网 瞬时高温灭菌(UTH) 依据：热死亡活化能营养物质受热分解活化能 尚辅网 第四节 底物消耗与产物生成动力学 尚辅网 一、底物消耗动力学1、仅用于细胞生长 尚辅网 比消耗速率和比生长速率的关系 尚辅网 2、用于细胞生长和维持代谢 最大细胞得率（理论细胞得率） 细胞维持系数 尚辅网 最大细胞得率和实际细胞得率的关系 尚辅网 3、用于细胞生长、维持和产物合成 尚辅网 二、细胞反应中氧的传递 难溶气体 氧的传递的重要性 在常压和25℃时，空气中的氧在纯水中的饱和溶解度为0.25mol/m3 工业发酵常用的微生物的比呼吸速率约为0.1~0.4kg(O2)/[hr?kg(干细胞)] 尚辅网 摄氧率OUR、呼吸强度 尚辅网 三、产物合成动力学 初级代谢产物 次级代谢产物 尚辅网 Gaden