红曲提取液的抑菌性研究.pdfVIP

中国食品添加剂增刊 红曲提取液的抑菌性研究 赵树欣宫慧梅 (天津科技大学生物工程学院，天津) 摘要：对红曲不同溶剂提取液的抑菌性进行了研究。结果表明红曲中的水溶性成份、醇溶性成分及脂 溶性成分都有不同程度的抑菌性。但是不同提取溶剂的提取物对同一种微生物抑菌效果有差异；同一种溶剂 提取物对不同种类微生物的抑菌效果也不同。 关键词：红曲红曲提取物抑菌性 Researchonantibiotic of extract propertyHongqu ZHAO Hui-mei Shu-xin，GONG of ofScienceand CollegeBiotcchnologyTianjinUniversity Technology Abstract：Theresearchwasonantibiotic of extract．Distilled and propertyHongqu water,70％ethanol，90％ethanol acetatewereusedasextractant resultsshowthatallextractshavethe toinhibitthe ethyl respectively．The ability the from best ofG+baeteriaand extractswater,70％ethanolthe outcome．Allextractscannotcontrol propagation give the andmold．Different showthe ofantibiotic growth ofyeast Hongqusamples diversity property． Key ex仃act’Antibiotic words：Hongqu，Hongquproperty 小芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、啤酒酵 1前言 母、卡尔斯伯酵母、汉逊酵母、黑曲霉、黄曲霉、 关于红曲抑菌性的报道在古代的文献中已有 青霉由科大菌种保藏室提供，红曲粉与红曲红市 记载。最近几年也有一些相关报道。如董明盛等 购。 Ⅲ对发酵液、红曲粉的抑菌性作了研究；童群 2．2方法 义等E2]用液态发酵生产的红色素作了抑菌性研 应用抗生素效价测定中广泛使用的滤纸片法 究。但是对于起抑菌作用的物质的性质仍然了解 与管蝶法检测红曲提取物的抑菌能力[3I。 很少。我们采用不同性质的溶剂提取红曲样品后 做抑菌试验，试图通过这项研究对抑菌物质的性 3结果 质有一个初步的了解。 3．1 不同溶剂提取物的抑菌效果 将红曲粉1分别用蒸馏水、70％乙醇、90％ 2材料与方法 乙醇、乙酸乙酯提取。提取液的抑菌效果如表1 2．1材料 所示： 供试菌蜡样芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、短