低氟砖茶粉制备工艺地研究.pdfVIP

第22卷 中国地方病学杂志 Jul．2003 Chinese of 2003年7月 JournalEndemiology Vol22 ·433· [检测方法] 低氟砖茶粉制备工艺的研究 黄文耀，许四元，谢海兰，肖 飞 (湖北省疾病预防控制中心，湖北武汉430079) [摘要] 目的 探索采用DFR除氟、水提取和喷雾干燥法制备低氟砖茶粉的工艺。方法小试工艺用真空 干燥正交实验方案研究除氟剂用量、提取用水量、提取时间等，中试采用喷雾干燥正交实验进一步确定低氟砖茶 粉合适的制备工艺。结果经正交实验分析，制备低氟砖茶粉的优选工艺为：分别加人12倍和10倍量水提取2 次，每次微沸90min，过滤，合并滤液．加入砖茶量的1／30的除氟剂DFR，浓缩30min，过滤．合并滤液再浓缩至 相对密度为1 的低氟砖茶粉。结论该工艺制备低氟砖茶粉是合适的。 [关键词]砖茶；喷雾干燥；除氟剂 我国少数民族地区有饮用砖茶的习惯，饮用砖茶的地区 取茶多酚对照品1．0gt加85％乙醇液定容至100ml；⑤TP 主要包括西藏、内蒙古、新疆、四川、青海、宁夏、甘肃等省区 标准使用液05rag／m1：使用前储备液稀释20倍。 的少数民族1。自80年代初期，四川I省首次报道阿坝自治州 2除氟方法实验研究(文献E3]) 壤塘县由于长期大量饮用砖茶引起氟中毒以来，又相继在新 疆，内蒙，甘肃和西藏等省区发现不同的病人，西藏，内蒙古 3提取工艺研究 和四川病区病情较重。饮茶型氟中毒已成为继饮水型氟中毒 和燃煤型氟中毒后第3大类型的氟中毒，成为西北地区严重 3．1煎煮农数的研究取6份砖茶，每份100g，分成3组， 的公共卫生问题．也成为可能引起民族矛盾的一个因素。砖 茶又称紧压茶，或边销茶，主要有黑砖、茯砖、老青砖、康砖、 每次60min，以干浸膏重量为指标，结果：浸膏得率：2次与3 紧茶、饼茶、米茶、沱茶等”一。砖茶含氟量非常高，范围在525 次相差较小，但比煎1次的浸膏含量多．所以选择每份煎煮2 ～ll 6％。 次。茶叶氟的浸出主要与提取溶剂、温度、时间、浸泡方式及 75．0mg／kg．低于250mg／kg砖茶仅占总样品26 砖茶含氟量的原因，主要在于原料由茶树的老叶、老茎组成， 茶叶种类等有关。除氟程度还与除氟添加剂的用量有关。综 茶叶越老越粗，含氟量越高。作为砖茶原料的茶叶，客观上就 合考虑，设计如下提取方案：每份称i00 g砖茶煎煮(煎煮前 要求有较厚实壮老的叶子．适应煮熬老茶和多出茶汁，以助 消化，解油腻，这也是砖茶深受藏族等少数民族同胞喜爱并 液．浓缩，干燥。 多年大量饮用的主要原因，但高含氟量的砖茶常导致氟中毒 3．2正交实验见表1。 的发生。氟中毒是一种以侵犯牙齿和骨骼为主的全身性疾 表1正交实验因素水平表 病，重者呈现关节僵硬，运动功能障碍，甚至出现脊柱，四肢 变形和瘫痪．以致终身残疾。因此，防治本类型中毒成为刻不 容缓的事情．它直接关系到以藏族为主的少数民族的身体健 康，以及民族的团结和稳定，研制低含氟量的砖茶粉，不仅能 大幅提高砖茶的科技含量，产生较好的经济效益，更重要的 是具有深远的社会意义。本文所逆的即是低氟砖茶粉制备工 艺的研究， 321 砖茶收膏率及砖茶中标识成分茶多酚的含量测定 1仪器与试剂