锌在开产蛋鸡生产中的应用.pdfVIP

HORIZONOFSCIENCEANDTECHNOLOGY I科技视野 1锌 的生物化学特性 较 ．添加碱式氯化锌效果更好。羟基蛋氨酸锌添加组和碱式 动物体 内，锌主要 以锌离子与配体结合 的形式存在 ，锌 氯化锌添加组分别使得蛋鸡产蛋率提高 17．9％和 25．8％；料 的含量在微元量素中仅次于铁 ，占第二位 。锌离子是一个十 蛋 比分别降低 10．6％和 13．6％；蛋黄锌含量别提高 32-3％和 分重要的络合物中心离子 ，在金属蛋 白中许多氨基酸残基上 32．8％ 。 的电子供体原子 ．都有可能与锌键合。在六大类酶类 (氧化 2．2 有机锌盐 还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶 、异构酶、合成酶)中均有锌 锌 的添加形式是有机矿物盐 ，如葡萄糖酸锌 、柠檬酸锌 的存在 ．其 中大多数锌酶属于水解酶，它们催化酯类 、肽类及 等 。较易被动物吸收和利用 ，但是仍难以克服吸收利用率低 磷酸盐 的水解 。在锌酶 中，与锌离子键合 的通常是组氨酸 、 的缺 陷，不能充分满足动物体生长需要。有机锌 的形态更接 谷氨酸 、和半胱氨酸残基上的基团。 近于锌在动物体 内的存在和功能形态 ，其生物学效价和生物 在含锌酶 中，锌起催化作用时 ，由三个氨基酸残基配位 ， 学利用率都高于无机锌 。近些年来 ，许多学者一直都在探求 第 四个部位 由水或者羟基 占据 ，催化反应时，底物取代水分 营养价值高、安全副作用小的有机锌添加剂 ，发现乳酸锌是 子 ：当锌离子起结构作用时 ，由四个氨基酸配位 ，并形成稳 既经济又有效的锌源 ，尤其在有机畜产品的生产中有广泛 的 定 的四面体结构 。 应用 。张树银提 出，乳酸锌是一种无臭 ，味甘甜，极易被人体 锌离子配位 的空间立体化学特性和动力学性质决定了 所吸收．可作为替代硫酸锌 的新型补锌剂 。乳酸锌对肠道无 锌酶作为催化剂 的稳定性活性和功能。 刺激性且味道好 ，有助于提高适 口性。而且 ，乳酸锌具有价 另外 ．非酶锌蛋 白在遗传物质复制 、转录和蛋 白质 的合 格低 、安全性高、机体利用率高等优点，且化学性质稳定，营 成 中 ．也起 着重要 的调节 和控制作 用。在 RNA和 DNA 中， 养值不会 因温度 、压力或其他外界因素变化 。赵必迁 ，试验 也有相 当量紧密键合 的锌 ，以稳定核酸的多级结构。锌与细 以玉米一豆粕型粉状饲粮作为基础饲粮 ，结果表明，在产蛋 胞膜中的二硫键结合 ，对稳定膜结构有重要作用 。 鸡饲粮 中 100％以乳酸锌替代硫酸锌 (提供 的锌含量为 60 锌对糖类 、脂类 、蛋 白质 、维生素及核酸代谢 的影响，主 mg／kg)，能显著降低平均破蛋率 ，提高平均蛋壳强度和平均 要是通过含锌酶实现的。缺锌时，动物对葡萄糖的利用率下 蛋壳厚度 ．死亡率最低 。 降．脂肪分解代谢增强 ，蛋 白质及核酸降解增强，血氨增高 ， 2I3氨基酸螯合锌 食欲下降。 随着饲料科学的发展 ，出现了氨基酸络(螯)合形式的锌 盐 ，由于螯合物的环状结构，使金属氨基酸螯合物的化学稳定 2 锌在 日粮中的添加形式 性远远高于无机化合物或复合物。螯合物分子内电荷趋于中 2．1无机锌盐 性 ，在机体 内环境条件下溶解性好 ，易于释放金属离子，可直 饲粮 中最早锌的添加形式是无机态锌 ．如硫酸锌 、氧化 接 由肠道消化吸收。氨基酸金属螯合物能抵抗干扰 ，缓解矿物 锌 、碳酸锌 、硫化锌等 。相对动物而言 ，氧化锌优于硫酸锌 ， 质之间的颉颃竞争作用。无毒副作用 ，且生物学效价明显高于 但在玉米一豆粕型 日粮 中以硫酸锌为好 。此外