2014年高考生物一轮复习之39《酶的应用》专题学案.docVIP

考纲浏览 1.酶的应用（Ⅱ） 课前预习 一、果胶酶在果汁生产中的作用 二、探讨加酶洗衣粉的洗涤效果 1．加酶洗衣粉中常有的酶制剂 包括、脂肪酶、和纤维素酶四种，这些酶的活性受温度、和表面活性剂的影响。 2．加酶洗衣粉去污机理 (1)碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子水解成可溶性的或小分子肽。 (2)脂肪酶、和纤维素酶分别把大分子、淀粉和水解为小分子物质。 影响果汁产量的物质及处理方法(1)影响果汁产量的物质纤维素和果胶是组成水果的重要物质，这两种物质的存在使制作果汁时存在两个问题：一是果肉的出汁率低，耗时长；二是榨取的果汁浑浊、黏度高、容易发生沉淀。(2)处理方法——酶解法常用的酶及其作用特点如下： 组　成 本质 作　用 果胶酶 多聚半乳糖醛酸酶果胶分解酶蛋白质催化果胶水解为可溶性半乳糖醛酸纤维素酶 C酶酶葡萄糖苷酶蛋白质纤维素纤维二糖葡萄糖2.探究酶活性最适条件和用量的实验设计(1)探究酶活性最适条件的实验设计思路方法探究不同温度(或pH)对果胶酶活性的影响时，温度(或pH)作为自变量，有效地控制其他无关变量，通过设置合理的温度(或pH)梯度来确定最适值。 (2)探究果胶酶的用量原理提示本实验是一个探究性的定量实验，所测出的最适用量是在本实验的温度、pH条件下测出的，因而果胶酶的最适用量应标明温度和pH。确定最适用量的方法如果随酶浓度的增加，过滤到在探究温度或pH的影响时，不同的温度梯度之间或不同的pH梯度之间构成了相互对照，通过相互对照可确定果胶酶活性的温度或pH的最适值。固定化酶与固定化细胞直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较 直接使用酶 固定化酶 固定化细胞 酶的种数 一种或几种 一种 一系列酶 常用载体 高岭土、皂土、硅胶、凝胶 明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素、聚丙烯酰胺 制作方法 化学结合固定化、物理吸附固定化 包埋法固定化 是否需要营养物质 否 否 是 催化反应 单一或多种 单一 一系列 反应底物 各种物质(大分子、小分子) 各种物质 小分子物质 缺点 ①对环境条件非常敏感，易失活；②难回收，成本高，影响产品质量 不利于催化一系列的酶促反应 反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降 优点 催化效率高、耗能低、低污染 ①既能与反应物接触，又能与产物分离；②可以反复利用 成本低、操作容易2.制备固定化酵母细胞的实验注意事项(1)酵母细胞的活化酵母细胞需要的活化时间较长，一般需要0.5～1 h，需要提前2)海藻酸钠溶液的浓度海藻酸钠溶液的配制是固定化酵母细胞的关键，因为如果海藻酸钠溶液浓度过高，将很难形成凝胶珠；如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞的数量少，都会影响实验效果。例2、（2012上海9）酶在大规模产业化应用中的核心问题是固定化技术，而酶固定化所依据的基本原理在于酶具有 A．热稳定性 B．催化高效性 C．催化特异性 D．可反复使用性 下列关于酶和固定化酵母细胞的研究与应用的叙述，错误的是（ ） A.从酶的固定方式看，吸附法比化学结合法对酶活性影响小B. 作为消化酶使用时，蛋白酶制剂以口服方式给药 C. 尿糖试纸含有固定化的葡萄糖酶和过氧化氢酶，可以反复使用 D.将海藻酸钠凝胶珠用无菌水冲洗，目的是洗去CaCl2 和杂菌 A．酶对重金属盐不敏感，但对低温、强酸、强碱非常敏感 B．加酶洗衣粉因为添加了酶制剂，比普通洗衣粉更易污染环境 C．固定化酶可以反复利用，但反应物与酶接触受影响而会降低反应效率 D．酶的催化功能很强，但需给以适当的营养物质才能较长时间维持其作用 4、(2011·南通模拟)有关普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别，叙述正确的是 A．普通洗衣粉中含磷，会污染环境 B．表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开 C．水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢 D．加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中 (2012·九江模拟)某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的活动。下列说法不正确的是(　　) A．该实验的原理是酶的专一性 B．自变量是不同种类的加酶洗衣粉 C．水质、水量、pH均可看做无关变量 D．洗涤过程中只要保持水温相同即可 (2012·潍坊模拟)根据材料回答下列有关问题。 Ⅰ.某大学科研人员利用双重固定法，即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接)，海藻酸钠来包埋小麦酯酶，研究固定化酶的性质，并对其最佳固定条件进行了探究。下图显示的是部分研究结果。(注：酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶的活性和酶的数量) (1)从图1可以看出：固定化小麦酯酶比游离的小麦酯酶对温度变化的适应性更________。 (2)从图2可以看出：海藻酸钠浓度为________时的小麦酯酶活力最强。当海