双水相体系中食用色素的萃取和测定研究.pdfVIP

双水相体系中食用色素的萃取与测定研究 邓凡政，刘彬，裴林 (淮北煤炭师范学院化学系，淮北，235000,) 摘要 双水相体系 (ABS)是由水溶性高分子化合物与无机盐在水中所形成的互不相溶的两相 体系。与传统的油/水溶剂萃取体系相比较，排除了使用有毒、易燃的有机溶剂，能够提供温 和的水环境。因此避免了被萃成分的脱水变性，在生物活性物质的分离领域得到重视。一幻。本 文研究了在聚乙二醇2000(PEG)一(NH,)s50r水双水相体系中，溶液酸度、盐的用量、PEGEf 量、表面活性剂类型、加入金属离子等因素对常见食用色素赤鲜红、觅菜红、柠檬黄等萃取率 的影响;测定了各色索在纯水相和聚乙二醇相的吸收光谱，探讨该体系的萃取机理;用光度法在 PEG相中对觅菜中宽菜红含量进行了测定。 酸度对色素萃取率的影响 固定其他条件，改变体系酸度进行实验，各色素的萃取率结果见 表1,结果表明，PEG-(NH,)a50,一水双水相体系在溶液酸度PHl-13范围，色素萃取率都很高， 除了个别色素褪色外，酸度对色素萃取率影响不大。 表1酸度对色素萃取率(E%)的影响 Tab.lEffectofAcidityofthePigmentsontheExtractionRate PH 1 3 5 7 10 13 赤鲜红 97.5 98.8 98.2 97.0 9 8 5 9 6 7 觅菜红 98.6 98.2 99.5 :;. 99.5 柠檬黄 99.2 99.0 97.8 98.0 97.8 9 8 0 9 9 1 靛蓝 褪色 褪色 褪色 99.1 99.3 落日黄 92.0 94.8 97.6 98.9 100.0 100.0 盐用童对色素萃取率的影响 在10m1的PEG-(NH.)60,一水双水相体系中，盐用量少于1.Og溶液 不分层或分层不清，大于3.Og萃取率略有降低，在1.0-3.Og范围内时色素萃取率都很高。所以 本实验中加入(NN2M 2.0g. PEG用童对色紊萃取率影响 固定其它条件，选用萃取率最高时酸度，改变PEG用量，其浓度 在6-21%范围内时，萃取率达最大，且对各色素萃取率影响较小。当其用量小于6%时，各色素 的分层情况不明显。本实验中保持PEG浓度为15%, 表面活性剂类型对色素萃取率的影响 当加入阳离子表面活性剂节基十四烷二甲基氯化 钱时，赤鲜红和落日黄的萃取率有不同程度的降低，而当加入阴离子表面活性剂十二烷基磺 酸钠时，柠檬黄和靛蓝的萃取率也有不同程度的降低，但加入非离子表面活性剂TritonX-100 则对几种色素萃取率几乎没有影响，这可能由于不同色素在体系中所带表面电荷不同造成的。 金属离子对色素萃取率的影响 固定其它条件，分别加入一定浓度的金属离子Znz`,M广、Fe伙 cu,各 l.Oml。实验表明，四种金属离子对柠橡黄、赤鲜红、觅菜红和靛蓝的萃取率基本没有 什么影响，通过PEG相吸收光谱的测定，未见其色素最大吸收波长发生偏移和吸光度的变化，说 明几种金属离子未与色素发生相互作用，也未于PEG发生作用。 PEG相和纯水相中色素吸收光谱比较 分别测定纯水相和萃取后PEG相色素吸收光谱，结果表 明，除了柠檬黄、落日黄在加聚乙二醇和不加聚乙二醇时最大吸收波长不发生变化外，其他几 种色素的最大吸收波长均发生不同程度的红移，其中赤鲜红的吸收光谱如图1。说明聚乙二醇 295 和这些色素发生了相互作用，导致了其最大吸收波长的变化;同时与纯水相比较，在聚乙二醉 相色素