基于近红外光谱的板栗蛋白质检测方法的研究.pdfVIP

基于近红外光谱的板栗蛋白质检测方法研究 1 1 1 2 1 1 1 刘洁 ,李小昱 ,王为 ,李培武 ，肖武 ,张军 ,周竹 (1 华中农业大学工程技术学院，武汉，430070 2 中国农业科学院武汉油料作物研究所，武汉，430062) 摘 要：板栗的蛋白质含量是评定其品质和加工工艺的重要参数之一，但传统的化学检测手段不能满足现代化生产的需要。该文利用182 个板栗样本在栗仁和带壳两种状态下的近红外漫反射光谱，研究了应用近红外光谱技术进行栗仁和带壳板栗内部蛋白质含量检测的方 法。利用SPXY 算法分别对栗仁光谱和带壳板栗光谱进行样本集划分后，采用偏最小二乘法建立蛋白质含量检测模型，并比较了一阶微 分、二阶微分和多元散射校正等多种预处理方法对模型精度的影响。结果表明，对于栗仁光谱分析，以经一阶微分预处理后所建模型性 能最优，其对校正集和验证集的相关系数分别为0.9044 和0.8029，校正均方根误差为0.29，验证均方根误差为0.40；对于带壳板栗光谱 分析，以经二阶微分预处理后所建模型性能最优，其对校正集和验证集的相关系数分别为0.8748 和0.7324，校正均方根误差为0.35，验 证均方根误差为0.38。研究表明利用近红外光谱技术能够实现对板栗果仁和带壳板栗内部蛋白质含量的快速无损检测。 关键词：近红外光谱；板栗；蛋白质;无损检测 中图分类号：S37 便、检测时间短、成本低廉等优势，已被广泛应用于粮 0 引 言 食、肉类、饲料等农业领域的品质检测。近红外光谱中 板栗是口味鲜美的药食两用果品，具有极高的营养 所携带的与蛋白质有关的信息，能够满足对这一成分进 价值和保健功效，其在我国的种植面积和年产量均居世 行定量分析的要求[3-5]。Dolores 等研究了利用近红外光 [6] 界第一位，是重要的经济作物。板栗的主要成分有水分、 谱技术分析动物蛋白质的方法 ；Ruisánchez 等利用这 糖分、淀粉、蛋白质和多种微量元素等，各成分的含量 一技术进行了饲料中蛋白质含量的分析[7]；牛智友等开 受到品种、产地、田间管理等因素的共同影响。虽然蛋 展了利用近红外光谱信息获取鱼粉中粗蛋白含量的研究 白质含量通常只占鲜果重的1.6%～7.2%，但却是评定栗 [8] 。此外，近红外光谱良好的穿透性使其能够实现带壳 [1,2] 果营养价值、优化加工工艺流程的重要依据 。随着消 物料内部品质进行定性或定量分析。作者的前期研究已 费者对植物蛋白保健功效的日益追捧，准确检测板栗蛋 证实利用近红外光谱技术能够鉴别板栗内部水分含量[9] [10] 白质含量成为实现产销、运贮、加工过程中按质论价、 和霉变 。亦有学者将该技术应用于花生品质的检测中 按料加工的技术基础。目前的板栗蛋白质检测主要依靠 [11]。然而，目前尚无利用近红外光谱技术分析板栗内部 传统的化学方法，需对样品进行处理，耗费时间长，操 蛋白质含量的研究报道。该文采用完整带壳板栗果和去 作繁琐，且只能进行抽样检测，故而既不能为产销环节 壳板栗仁为对象，开展了基于近红外光谱技术的板栗蛋 提供快速服务，也不能满足大规模生产对在线检测的需