高效液相色谱HPLC法分析大米红曲中的桔霉素.pdfVIP

※分析检验 穗品科学 2002．}缶J．23．No．8213 酵后对比了三种干燥方法(冻干、喷雾干燥和烘干)对桔霉索 生成的影响，从图5可看出：同样是液体发酵后，冻千方式获 得的红曲色素中桔霉素的含量(43mg／kg)略高于喷雾干燥样 E 法虽然有区别，但没有达到显著性差异。 趟 删 U i 2讨论与结论 砷岱砷舒掷书劬茧加笛砷H 9 飞，。．一n 桔霉素是红曲代谢产物之一。l 8t年香港中文大学 0 2 3 4 5 67 8 9 10 Il 12 J3 14 15 16 时间(mm) 图2 s号苫桔霉素色谱圈(液体深层发酵红曲样) Monascidin Monascidin A实质就是桔霉素。最近研究表明，桔霉素对人体 有致癌性．因此筛选高色价低桔霉素含量的菌种成为热门话题 之一，从保健角度上，红曲色素中桔霉素含量越低越好。 大米红曲发酵时，乙酰辅酶A与丙二酰辅酶A是台成有功 E 能保健作用的红曲色素和有毒副作用的枯霉素的共同前体物 出 质，乙酰辅酶A与丙二酰辅酶A在一系列酶作用下首先合成丁 脚 酮，由丁酮朝两条分支途径在一系列酶作用下分别合成红曲色 素和桔霉紊。本实验选育得到的15株红曲菌，产桔霉素的能力 不一样，可能主要是因为不同菌株的催化桔霉素合成的酶系的 时间(min) 图3 8号菌枯霉素色谱图《固体发酵红曲样) 1 5 l 得到了l5株红曲菌种，从形态学等方面鉴定结果来看，这I V 株菌种有一定的区别(形态学鉴定方面的论文将另行发表)。通 出 脚 过三角瓶深层液体发酵扩大培养发现，该15株菌种产红曲色素 的能力明显不同，色价已达到极显著性差异{pO0l，关于色价 L 方面的论文亦将另行发表)。如表1所示，该15株红曲霉中．产 ∞}8曲贷卯醇钔婪∞笛∞b 0 2 3 4 5 6 7 8 9 10 l】1213 14 桔霉紊能力明显不同，桔霉素产生最多的是9号菌株，ll号和 时间(川… 14号菌株产生的红曲中没有检测到桔霉素，如图4所示，ll号 图4ll号