无花果多糖超声提取技术的研究.pdfVIP

食品科技 - FooDSCIENCEANDTEC．HNOLOGy ■ 工 艺 技 】I【 无花果多糖超声提取技术的研究 刘 娅 ，戴升健 ，鲁松涛 ，颜海燕 (1．新疆石河子大学食品学院，石河子 832003； 2．新疆石河子大学食品学院食品工程系，石河子 832003) 摘要：利用超声波技术从无花果中提取多糖，通过进行单因素和正交实验，得 出无花果多糖的最佳提 取5-艺参数为浸提温度55cI=、浸提时间20min、料液比1：20。 关键词：无花果多糖；超声波；提取 中图分类号：TS235．4 文献标识码：A 文章编号：1005—9989(2006)09—0087—03 StudyontheextractionofpOIysaccharidefrOm theficuscaricabyultrasonictechnology LIU Ya，DAISheng-Jianz,LUSong-taoz,YAN Hai-yan (1．FoodEngineeringCollegeofShiheziUniversity，Shihezi832003；2．Departmentof Food，FoodEngineeringCollegeofShiheziUniversiyt，Shihezi832003) Abstract：Figpolysaccharidewasextractedbyultrasonictechnology，throughsinglefactorandoahogonaltest， theoptimum conditionsofextractionwereobtainedasfollows：adding20timeswaterasmuchasficuscaricain 55 f0r20min． Keywords：figp0Iysacchande：ultrasonictechnology；extraction 无花果属桑科榕属落叶乔木或灌木 ．原产于西 和常吃无花果的地区，人们很少患有癌症。美国、日 亚，唐代前后传人我国，距今约有1300~,年历史。现 本、法国等国家，已将无花果及其制品(果汁、果酱、 代医学研究证明，无花果富含黄酮 、多糖 、SOD等具 罐头等)列为抗癌食品。 有防治心血管疾病和老年性痴呆症的生理活性物质 多糖是来 自高等植物 、动物细胞膜 、微生物细 和具有抗癌功效的呋喃香豆素内酯等物质，在种植 胞壁中的天然大分子物质 ．是所有生命有机体的重 收稿 日期：2006—02-27 基金项 目：石河子大学教务处 “大学生研究训练计划”项 目。 作者简介：刘娅(1974一)，四川蓬安人，硕士研究生，讲师，研究方向为食品化学与营养学。 通讯，1998，(12)：27 [7】 韩玉杰．红枣酶解法提汁工艺J【1．食品科学，2003，24(4)： [5】 席美丽，等．酶法提取红枣汁工艺研究[J1．西北农业学报， 85—88 2002，11(4)：52-54 [8】乔海鸥，等．柑桔类果汁的脱苦技棚 、饮料工业，20o3，6(5)：6 [6】 张宝善．红枣汁的提取方法[J1．食品与发酵工业，2003， [9】 孙志高，等．柑桔类果实主要苦味成分的分布及橙汁脱苦 (12)：67-71 技术研究[J1．食品科学，2005，26(6)：146—148 工 艺 技 市 一 要组成部分 ，与维持生命所需的多种生理功能有关 。 1．4．1 标准曲线的制作 精确称取葡萄糖200．00mg， 现代研究表明．多糖具有免疫调节作用 、降血糖作