我国犊牛产业发展的探讨.pdfVIP

※专题论述 禽品斟字 2DD9．V07．．?0．NoSJ229 我国犊牛产业发展的探讨 张松山，孙宝忠’，李海鹏 (中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，北京 100193) 摘要：本文首先介绍了犊牛的定义和营养质量特点．然后对于我国犊牛产业现状、发展历程，优势潜力以及发展中 存在的问题和国际犊牛产业发展趋势做了详细的阐述。最后分析‘r我国犊牛产业的发展前景。 关键词：犊牛；产业；探讨 The onCalf inChina Analysis IndustryDevelopment ZHANG Song-shan，SUNBao-zhong，LIHai—peng (AnimalscienceinstituteTheChinese science100193) AcademyAgricultural Abstract：Weintroducedthedefinitionandcharacteristicsofcalf．Andthenwe calf’S expatiatedpresentstate，develop— ment andinternational thefuturewas course，advantages，problemstrends．Finally analyzed． Keywords：calf；industry；analysis 中图分类号：TS251．5 文献标识码：A 近年来，犊牛产业作为刚刚起步的朝阳产业， 祭献的主要祭品，而犊牛肉是高层从教人士延寿保 逐步受到了养殖户、生产企业的关注，犊牛产品也 命、贵妇保容、老弱滋补延年食物，也是富豪绅士显 受到了消费者的青睐。犊牛指奶牛产业中，将不作 示身份的象征，所以目前犊牛肉主要行销于高级宾 种用的公犊牛经过全乳、脱脂乳或人工代乳品肥育 馆饭店。 的牛，其产肉称为犊牛肉…。根据色泽与成熟度，犊 牛肉可分为犊牛白肉与犊牛红肉两类。利用牛乳或 1 我国犊牛产业现状及发展历程 代乳料饲养6月龄以下屠宰加工产出的肉叫“犊牛白 从我们所做的调查中了解到，我国高档宾馆饭 肉(White veal)”。先饲喂牛奶(或代乳料)，再以谷 店犊牛白肉需求主要依赖进口。最近几年国内生产 物、干草等饲料将犊牛饲喂6～12月龄屠宰加工获 才有所发展，仍处于起步阶段。进口白牛肉价格一 得的肉叫“犊牛红肉(Pinkveal),,[2-32。利用饲草饲料 般在12～45美元／千克之间，是一般牛肉价格的6～ 将牛养殖12月龄以上屠宰加工产出的肉叫“牛肉 23倍，是肥牛肉平均价格的4～15倍。国内企业生 (Beef)”。犊牛品种适宜用荷斯坦奶公犊或其它杂交 肉用公犊牛，初生3--．-5日喂过初乳后，即转饲养场。产的同类产品售价为80～150元／千克¨]，仅为进口 奶用公犊生长速度快、饲料转化效率高，肉质好，而 产品价格1／2。在国际市场方面，通过考察了解到美 且一般多为公犊，但淘汰的母犊亦可。 国最低等级犊牛白肉产品价格在最高等级牛肉产品