我国居民家庭主食消费状况调研报告（上）.pdfVIP

莪国居民家庭主食消费 ；~ililliH报告上【) 薛文通 中国农业大学食品科学与营养工程学院 居民家庭主食消费状况是指在一定的社会经 消费习惯整体情况，不同区域、不同人群消费特 济条件下，居民日常三餐的消费情况及其所包含的 征 ，家庭制作及外购行为特点以及对主食产品的 总体特征规律。消费状况不仅取决于生产力发展水 评价与期望等。 平，而且还与消费偏好、所处的地域条件等因素有 一 我国居民主食消费习惯整体情况 着一定联系。 1．早餐食品 本次调研采取入户调查的方式 ，由中国农业 调查结果显示，70．8％的受访居民有早餐食用 大学食品科学与营养工程学院组织在校学生志愿 鸡蛋的习惯。在汤粥饮品方面，我国居民最习惯早 者 ，利用寒假返乡 (2014年 1月到3月)对籍贯 餐食粥，习惯饮用豆浆的略超过牛奶。谷物食品方 所在地居民进行调查 。调查共回收有效 问卷样本 面 ，65．7％的受访居民经常以面包做早餐，超过了 3449份 ，样本来 自北京 、河北 、河南 、山东 、 早餐食用馒头 (56．8％)、米饭 (55．4％)、包子 浙江、四川等30个省、自治区、直辖市。调查 内 (52．8％)和面条 (43．4％)的比例。我国居民经常 容涉及中国居 民家庭主食消费的各个方面 ，包括 食用的早餐食品见表1。 表1我国居民经常食用的早餐食品 2．就餐场所 (1)早餐场所 。调查显示 ，我 国居民在家吃 早餐的 占59．9％，在单位、学校食堂吃早餐的占 17．3％，在早餐店吃早餐的占14．7％，还有6．9％的受 访居民经常在路边摊吃早餐。我国居民早餐就餐场 所见图1。 毫中 ●拉，掌接●置 早■瘩 ■蕾一 冀■曩搿 (2)午、晚餐场所。约有66％的受访居民经常 图1我国居民早餐就餐场所 ／_、、 28 农产品加工业