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维普资讯 宁波农业科技 2005 No．3 奉化红芋艿的开发利用 陈炯斐，陈惠源，张志平，田松盛，郎进宝 (奉化市农林局 315500) 奉化红芋艿品质优 良，赢得了许多荣誉。 1995年全市加工芋艿 22，4kt，出口创汇 568 20世纪 3O年代，就有 “跑过三江六码头，吃 万美元。1996年滕头集 团公司成立 了绿色 过奉化芋艿头”的民谚。解放前，蒋介石就常 食品开发有限公司，率先推出奉化红芋艿装 常带奉化红芋艿到官邸宴请他的高级军政要 箱销售，提高了产品档次。 员和 “外国友人”。新中国成立后，奉化红芋 2 奉化红芋艿的栽培标准 艿有了新的发展。5O年代 曾多次送到全国 和浙江省农业展览会上展 出，获得好评。 为了打响奉化红芋艿品牌，搞好芋艿产业 1991年 1O月 21日，江泽民同志视察滕头村， 化生产，奉化市在 1998年成立了奉化红芋艿头 在溪 口吃了一桌奉化红芋艿全食，席问和厨 协会，并申请注册了罗“汉”牌商标，审定通过了 师畅谈奉化红芋艿食谱，高度赞扬了奉化红 奉《化芋艿头技术标准》和 《奉化芋艿头栽培标 芋艿 。近年，奉化红芋艿获得 了浙江省优质 准》，在全市推广标准化无公害生产技术。主要 农产品金奖和国家优质农产品银奖，于2002 生产措施有：增“施有机肥，施鸭粪肥等农家肥 年被认定为宁波市绿色农产品，2004年又被 3000kg／667~ 以上，减少化肥使用量；实施标 认证为国家无公害农产品。 准化绿色管理，以农业防治为主，禁止使用高 毒高残留农药，限制使用低毒化学农药；在绿 1 奉化红芋艿的种植与加工 色农产品基地范围内，禁办对生产有影响的工 奉化市奉化红芋艿的种植面积从 20世 厂，控制环境污染，保持基地环境清洁安全。 纪 8O年代 的 667hm2，至 1994年已发展到 3 奉化红芋艿的主要食谱 1300hm2，之后一直保持在这一规模 。2000年 奉化市在萧王庙镇建立 40Ohm2“罗汉”牌奉 奉化红芋艿有多种吃法，各种吃法都具 化红芋艿一优二高示范基地，实行有机化无 有独特风味。可以烘蒸，也可生烤 ，还可以热 公害栽培，提高了芋艿品质。平均产量达到 炒、白切、浇汤、煮冻等。用 以烘蒸，其香扑 2245kg／667m~，总产 1431万 ，市场价格 2元 鼻，粉似魁栗；若煮汤浇羹，又滑似银耳，糯如 ／kg，经济效益和社会效益十分可观。萧王庙 汤团，如加上鸡汁肉汤味道格外鲜美。如今， 镇示范基地的成功，调动了农民积极性，带动 奉化红芋艿已成为当地宴请的必备佳肴。鸭 了全市各乡镇的推广工作。 子芋艿、蟹糊芋艿、鸡汁芋艿、葫芦芋艿、黄鱼 现在奉化红芋艿不仅种植面积扩大，并 夹心芋艿等闻名遐迩。据有心人搜集，红芋 且生产方式也从以“自食为主，有多零卖”的 艿的食谱总数达 88种之多。奉化红芋艿在 自给自足型向商品生产型转变，也带动了芋 台港澳及东南亚一带也有较高的知名度，凡 艿加工业和流通业 的发展。1989年奉化市 到奉化溪 口旅游的台港澳同胞和华侨均提出 食品速冻厂为主的少数加工企业，开始少量 要品尝奉化红芋艿，还有许多把它作为旅游 生产速冻芋艿和保鲜芋艿，远销 日本。至 食品带回去，把奉化红芋艿传播到了海外。