湘西侗族饮食文化产业开发的研究.pdfVIP

湘西侗族饮食文化产业开发研究 杨音南 怀化学院民族文化研究所，湖南省民间非物质文化研究基地 邮编 418008 摘要：随着产业化的发展，湘西侗族饮食文化产业开发也面临着新一轮的机遇与挑战.对湘 西侗族饮食文化产业发展进行SWOT分析，依托优势和机遇，提出开发湘西侗族饮食文化产业大众化、 绿色化、便利化、产业化的发展方向，并结合湘西侗族地区饮食产业开发实际，扬长避短、因地制 宜、整合资源，为发展和壮大湘西侗族饮食文化产业，提出了一系列较为合理的开发模式和建议. 关键词：饮食文化;产业;开发;湘西侗族 的美称，还盛产茶叶、柑橘等。境内有1909种中药材，中药材蕴藏量分别居全省第一，全国第二。 此外，境内还有野生动物275科、2197种，其中属国家和省一级保护动物9种，有野生植物225科、 3716种，珍稀树种80种。其中属国家和省一级保护的10种。是全国九大生态良好区域之一。有国 家、省级以上森林公园、自然保护区、风景名胜区9处，有位居全国丹霞地貌前十位、面积达168 平方公里的万佛山丹霞地貌、钟坡山古老奇幻的原始次森林、湖南最大的水电站——五强溪电站库 区构成的沅陵“千岛湖”，溆浦人文丹霞思蒙山水，通道、新晃惊险刺激的生态漂流以及辰溪燕子 洞、溆浦飞水洞奇特的溶洞资源等，特别是通道的龙底河漂流绝妙无比，惊险神奇，撩人心魄。这 些资源的合理利用和永续开发，成为湘两地区具有广阔发展前景的物质基础。 2、交通区位优势 湘两位于我国中部与西部的交界区，是尔部和中部向西部挺进的前缘地带，自古就有“黔滇门 户”和“全楚咽喉”之称。在国家的大力支持下，湘两地区的基础设施大大改善。随着张罗公路的 建成通车，以及常张、常吉、邵怀、怀新等高速公路和渝怀铁路、芷江机场的加快建设，全区对外 立体大交通网络格局即将形成。湘黔、枝柳两条铁路干线和320、319、209国道贯穿该区，可使大 西南乃至西北地区经过本地区的连接贯通，直至北部湾或珠江三角洲及长江三角洲地区，特别是渝 怀铁路、上瑞、长渝、常张高速公路建成以及芷江机场通航后，将进一步凸显其交通枢纽地位。 改革开放20多年特别是近10年来，人湘两开发在探索中前进，走出了一条符合本地实际的发 展路子。张家界以旅游兴市，成为国内外瞩目的旅游胜地，发展前景十分广阔。湘棚自治州在国家 和省的扶持下，大搞扶贫攻坚，成效显著，食品加工等行业已初具规模，不断壮大。怀化市在农村 综合改革、丘岗山地综合开发、推进“三化”等方面都积累了经验，区域性中心城市的功能日臻完 善，已成为大西南重要的交通枢纽和湘、鄂、渝、黔、桂五省(市、区)边区商贸流通中心与物资 集散地。 3、产业基础优势 依托优势资源，湘西地区形成了一批具有地方特色的支柱产业和主导产品。在矿产、竹木、食 品、药材等方面，拥有一定的加工和制造能力，形成了湘酒鬼、金天铝业、老爹农科、古丈茶叶、 正清制药、九天食品、南山奶业一批优势企业和名牌产品。同时，以张家界国家森林公同为龙头， 以凤凰国家历史文化名城、城步南山、新宁良山等景区为支撑的旅游业初具规模，以怀化、邵阳为 中心的商贸流通业增势强劲。较好的产业基础，成为提升湘西地区发展的有力支撑。在湘西侗族聚 居地区也形成了一批发展较好的饮食产业。(见下表) 湘西侗族特色品牌饮食文化资源及现有龙头产业 类别 特色品牌饮食 现有龙头产业 香寨米粉，糯米糍粑、油茶”、黔城绿豆面、 怀化市香寨粉业开发有限公司、通道县德 谷物制品 黔城春卷。饲粑”湘西膳豆腐、“金甘葛” 华养生食品 葛粉 192 新晃老蔡牛肉、马哥牛肉、芷江鸭、播阳腌鱼、 新晃嘉信食品有限公司、湖南芷江和翔鸭 肉制品 酸肉、腊肉、血耙鸭、“十八寨”品牌 业有限公司、 柑橘、黔阿l冰糖甜橙、火崇金秋梨、雪 湖南酋峰食品发展有限公司、湖南蚺州 果蔬制品