明胶固定化酶的研究进展.pdfVIP

第34卷第 1期 明 胶 科 学 与 技 术 2014年3月 TheScienceandTechnologyofGelatin Vo1．34．No．1 Mar．2014． 明胶 固定化 酶的研 究进展 魏坤锐 阮如玉 北京化工大学理学院，北京，100029 摘要：固定化酶有许多优点，在许多领域得到 同时，固定化酶也存在着酶活力损失等缺点。 广泛应用。明胶是一种大分子蛋白质，因具有 因此，掌握最适用有效的固定化酶方法，使其 优 良的理化性质而应用广泛，主要包括食品、 尽最大可能发挥优点，减少缺点就显得尤为 医学等方面。明胶作为固定化酶载体的例子 重要。 也颇有出现，其技术 目前已得到长足发展。本 较常见的酶的固定化方法分为吸附法、包 文介绍了明胶作为固定化酶载体的一些典型 埋法、共价结合法 、交联法四种。吸附法出现 例子，同时对进一步修饰改善明胶载体性能的 较早，包括物理吸附和离子交换吸附。包埋法 实验方法进行了综述。 是把载体与酶溶液混合，借助引发剂进行聚合 反应，将酶通过物理作用限定在载体的网格 关键词：明胶；固定化酶；制备；载体 中。共价结合法是指酶分子上的非必须基团 与载体表面的活性功能基团形成共价健 ，两者 1 引言 达到不可逆结合。交联法是在酶分子和交联 大多数酶是由氨基酸组成的蛋白质，作为 试剂之间形成共价键，通过控制交联条件和交 天然的高分子催化剂，它的选择性极高，催化 联体系的添加材料，来产生物理性质各异的固 活性好，作用条件温和，无污染，在食品加工、 定化酶 引。 医药等产业中应用前景广阔。然而，游离酶有 作为固定化酶重要组成部分，载体材料的 不稳定和容易变性等缺点，使其难 以在T业中 结构和性能对固定化酶的性能影响巨大。优 得到更为广泛的应用…。固定化酶是2O世纪 良的载体材料应带有能与酶共价结合的功能 50年代发展起来的一项为更好发挥酶催化作 基团，这有利于提高载体材料与酶之间的结合 用的新技术，即用固体材料将酶束缚或限制于 力，以及固定化酶的操作性和稳定性；具有大 一 定区域 内，使其仍能进行特有的催化反应， 的比表面积和多孔结构，这样易和酶相交联， 并可回收及重复使用酶的一类技术 。 并可提高固定化率；不溶于水，这不仅可防止 固定化酶与游离酶相 比，主要优点有： 酶失活，还可防止酶受到污染；机械刚性及其 (1)固定化酶催化反应后更容易将底物和产物 稳定性好，才能重复使用；对微生物的抵抗性 分开；(2)可在较长时间内进行反复分批反应 好，以在长时间的使用中防止微生物的降解作 和装柱连续反应 ；(3)酶的稳定性有所提高；用 ¨；此外，载体还要来源广泛，价格便宜，能 (4)产物溶液中没有酶的残留，简化了产物的 重复利用。 提取纯化；(5)增加产物收率，提高产物质量； 明胶是一种无抗原性，生物相容性好，可 (6)酶的使用效率提高，成本降低等。但与此 生物降解的天然高分子材料，具有组织相容 } E-mail：wkrdreamer@ 163．com · l0 · 明 胶 科 学 与 技 术 性 、低抗原性 、可降解性等优 良特性，为固定化 游离酶不稳定且易失活的问题，还能使操作简 酶的优 良载体。有研究表明，明胶可作为固定 单，具有条件温和，减少试剂用量和降低成本 化乙醇脱氢酶、葡萄糖氧化酶、脲酶、果胶酶、 的优点。实验探讨出固定化酶的最优制备条 过氧化氢酶等多种酶的载体材料。目前，对明 件为：质量分数为 15％的明胶溶液，吸附4h， 胶固定化酶方面的研究得到长足发展，在理论 加入0．3％戊