香菇菌丝体固体发酵技术及其营养保健酒研究.pdfVIP

笆 新 成 0 果 香菇茵丝体 固体发酵技术 文 ， 肖和 艾 吴 翔 字 李文革 丁 龙 君 欧云 近 几 年 ， 我们 开 展 了香 菇 茵 丝体 的固体 发 酵 研 玉 米粉、 大 豆 粉 和麸皮等5 种粗农 产 品为原 料 ， 根 }』 12 究 。 通 过 固体 发酵 培 养基 的筛选 、 培 养 容 器 的 比较 原 料氨基 酸 等 营养成 分含 量 分析 结果 ， 进 行 了 ；ff 试验 、 培养基 灭 菌 装 置 和 灭 菌 方 法 的改进 等研 究 ， 组 合 的培 养基 比较 。 甘 薯 干 、 马 铃 薯 干 和 鲜 马 铃 辜 建 立 了 以甘薯和玉 米等粗农 产 品为原 料生 产 香 菇菌 块均 为0． 5 × 0． 5 × 0 5 cm 左 右 ：甘 薯干 和 马 铃 薯 干 岁 , 丝 发 技 利 用 固 发 酵生 产 的香 菇 用 水 浸 泡 24 ／ , 时， 再 按 照 配 方 混 合再 加 水 ： 鲜 马 鲁 体 的固体 酵 术 ， 并 体 J 菌 丝 体研 制 成 功 香 菇 菌丝 体 营养保 健 酒 ， 相 关 技 术 薯块可 直 接 与其他 原料及 水 混 合 ；培 养基 为 自然 口} 已 4 得 国 利。 值 。 之 后 入 75 0 m I 瓶 加 塞 灭 菌 种 有 项获 家专 装 菌株 ， 棉 ， ， 接 霍 “ ” 4 6 5 25 。c 固体 发酵 培 养基 比较研 究 以甘 薯 干、 马 铃 薯 、 菇 菌株 ， 在 和 黑 暗条件 下 培 养 ， 定 期 列 2 - ： 2008 # 10 ~] l 16 3 0 ) J 总第 期 创 新 成 果 察和 记 录 菌丝 生长 情况 。 研 究 结果 表 明， 固体 发 酵 减 少 有 害 元 素对 人 体 的影 响。 菌 丝 体 酒 和 对 照 酒 C r 量 测 出。 根 国家 蒸