调整饮食结构预防胆结石.pdfVIP

胆结石 的发病原 因 尚不十分确 切 ，目前 已知过度肥胖 、先天遗传 、 激素影 响 、胆道感染 、回肠疾病 、肝 硬化 、糖尿病等与其相关 ，由于胆结 石与饮食 习惯有密切关系 ，因此调 整饮食 结构 ，对预防胆结石具有重 要意义 。 调 不宜高脂饮食 高脂饮食 ，特别是含 高胆 固醇 的食物 ，如动物脑 、肝 、肾及 蛋黄等 ， 可致 血液 和胆 汁 中胆 固醇 升 高 ，极 易产生胆石 。另外 ，长期高脂饮食 易 使人肥胖 ，加之不爱运动 ，导致胆囊 肌 肉张力下降 ，胆囊排 空延缓 ，胆汁 淤积 ，也易形成结石 。胆结石通 常分 口 主 胆 固醇结石 、胆色素结石和混合性 结石 三类 。胆汁 中 的胆 固醇 或胆 色 素浓度过度饱和 ，就会发生沉淀 、结 容 易脱落 ，从 而导致胆 固醇沉积 ， 囊 内沉积 ，逐渐形成结石 。 晶 ，形 成结石 。 形 成结石 。 多吃水果蔬菜 不宜低脂饮食 不 宜过 甜过 酸 哈佛 大学 医学 院的研究人员通 低脂饮食会影 响机体对 营养 的 过甜 的饮食 和精制 的大米 、白 过对 77090名年龄 为 37至 64岁 吸收 ，造成胆汁缺 乏及 营养不 良， 面可刺激胰 岛 13细胞分泌胰 岛素 ， 的美 国女护 士所做 的跟踪调查 发 由于蛋 白质和 脂肪长 期摄 人不 足而 胰 岛素可使胆 固醇增加 ，导致胆汁 现 ，多吃水果和蔬菜可 以降低 患胆 导致胆红素水解增加 ，产生胆色素 中胆 固醇处 于过饱 和状态 ，而且过 结石 的危 险。与 吃水果和蔬菜最少 结石 。调研表 明，老年胆结石患者 多 的糖分又会转化为脂肪 ，使人发 的女性相 比 ，那些 吃得最 多 的女性 有近半数 由单纯素食 引起 。这是 由 胖 ，更加促使胆 结石形成 。有人 曾对 患胆结石 的概 率要 低 21％。 于胆 结石发病 的另外一个 因素 ，取 267名胆石症病人及 600名健康人 不宜 经 常酗酒 决于胆 固醇在胆 汁 中的溶解度 。正 的饮食情况调查分析 ，结果表 明，吃 长期 饮酒 可致肝 纤维 化 、肝 硬 常人胆 固醇与胆汁 中的胆盐 、卵磷 糖越 多 ，胆 结石发生率就越 高 。另 化 、脂肪肝等病变 ，使得胆汁排 空受 脂按一定 的 比例混合溶解 ，不 易形 外 ，由于酸 味食物 (如 山楂 、杨梅 、苹 阻淤 积 ，这 也是胆石症 的诱 因之一 。 成结石析 出。这个 比例一般为 ：胆 果 、醋等 )经 胃进入十二指肠 ，能刺 切 忌 饮水过 少 盐 +卵磷 且旨：胆 固醇 =12：1，女口 激十二指肠分泌胆激素 ，从而 引起 身体缺水 ，可致血液黏稠 、胆汁 果这个 比例缩 小 ，就有极大可 能患 胆囊 收缩 ，诱发胆绞痛 。因此 ，胆石 淤积 ，日积 月累 ，容易生成胆石 。 上 胆结石 。长 期吃素的老年人 ，卵 症病 人不 宜食 用过 酸食 物 。 提 倡经 常喝茶 磷脂摄入减少或肝脏合成 降低 ；另 饮食 习惯 合理 美 国癌症研究所 的一项研 究显 外 ，素食 中植物纤维 的成分较 多 ， 不要暴饮暴食 ，或饱一顿饥一 示 ，女士在六个 月 内每天至少 喝一 可使胆汁酸 的重吸收降低 ，胆盐浓 顿 ，应 定时进餐 ，否则会导致胆道功 杯茶 ，可使胆 结石 的形成危 险降低 度也 降低 ；再有 ，素食者往往维生 能紊乱 。经常不 吃早餐者 ，由于空腹 27％，胆囊癌风 险降低 44％，胆道癌 素 A、维生素 E 的摄入 不足 ，这 时 间长 ，胆汁 长期贮 存在 胆囊 内形 危 险降低 35％。男性 喝茶也有 类似 两种维生素缺乏 ，使胆囊上皮细胞 成淤 积 ，导致胆 汁 中 的胆