饭店管理者的观念与意识.pptVIP

因果分析法 干线 主要原因 主要原因 主要原因 主要原因 主要问题 次要原因 次要原因 四、问题解决步骤 PDCA管理 计划阶段/实施阶段/ 检查阶段/处理阶段 PDCA循环的关键问题 循序渐进/环环相扣/步步高升 五、解决问题的方法 确认问题 把握心态 雷厉风行 完善制度 修订程序 紧盯不放 进行创造性的思考 第12讲 经营和效益意识 经营头脑 效益意识 一、经营头脑 关注市场 贴近宾客 实行“三早”原则 用数据说话 二、效益意识的主要内容 积极开拓客源和财源 严格控制成本费用 有形的劳动投入和潜在的经济效益 培养良好的节约习惯 注重环保意识 赠 言 21世纪，对于人类而言是一个崭新的时代，我们需要根据新的规则来面对； 新的规则的形成有赖于创新，而创新的基础是学习。 今天工作不努力，昨日辉煌不再有； 今天学习不努力，明天美梦难成真； 工作学习两不误，美好明天属于你。 本课程就进行到这里，谢谢大家！ 最后祝愿在座各位 能解放思想 在学习与创新中求得不断的发展！ 身体健康，天天快乐， 学有所成，迈向成功! 更多课程PPT及视频访问： 第7讲 安全与清洁保养意识 安全意识 清洁保养意识 一、安全意识 确保宾客安全 人身安全/财物安全/心理安全 确保员工安全 确保饭店安全 树立饭店安全管理意识 宾客至上/责权一致/群防群治/内紧外松/预防为主 二、清洁保养意识 清洁保养专业化 保养在先，维修在后/及时性/专业性/制度化 清洁保养全员化 整体配合/全员观念/引导宾客 饭店清洁卫生要始终保持 环境卫生/用品卫生/食品卫生/个人卫生/操作卫生 第8讲 学习与创新的意识 学习意识 创新意识 建立学习型团队 一、学习意识 为什么要学习 社会发展/饭店发展/个人发展 具备学习意识 不断学习/随时随地学习/终身学习 我们学什么 学习的内容/学习的渠道/学习的原则/学习的准则/学习的方法 二、创新意识 故 事 新龟兔赛跑 创新与创新思维 创新=“创造”+“革新” 创新思维 思考：你能把梳子卖给和尚吗？ 打破常规思维 思考： 男员工撞见女宾客在沐浴时如何处理？ 积累知识和经验 加强思维方式的训练 消除对未知事物的恐惧 为何要创新 故事 不挑水的和尚也有水喝 ◆ 饭店管理离不开创新 ◆ 饭店管理者的创新意识 ◆ 创新的方法 饭店哪些需要创新 思想观念的创新 经营思想要“变”/人才管理要“变”/管理观念要“变” 营销方式的创新 策划与销售并重/“情网”与“电网”互动/主题与常规并进 产品内容的创新 设施设备/客用品/服务项目/服务方式 组织管理的创新 三、建立学习型团队 工作学习化，学习工作化 倡导团队学习 创建学习型团队 工作学习化，学习工作化 以个人学习为基础 以信息反馈为基础 以反思为基础 以共享为基础 学而知新 倡导团队学习 ◎ 深度汇谈 ——共同思考 ◎要学会聆听 ——中国古代繁写的“聽”字包含了听的全部要义 ◎ 要学会虚心地听 ——?用耳听、用眼听、用心听 创建学习型团队 鲜明的学习方向 系统的学习计划 多样的学习形式 灵活运用学习成果 第9讲 服从意识 命令统一原则 服从上司 服从宾客 一、命令统一原则 命令的精神要一致 命令要逐级发布 避免多头指挥 监督不等于命令 二、服从上司 指令有哪些种类 命令/要求/建议 指令的内容、层次与形式 面对上司该如何做 服从/补台/尽职/尊重/沟通/挡驾/让功/参谋/监督 三、服从宾客 视宾客为“总裁” 服：服从、服侍/务：劳务/礼：礼节 换位思考 第10讲 时间观念 时间哪去了 学会运用时间原理 培养高效工作的好习惯 管理好自己的时间 一、时间哪去了 时间溜走了 无计划或计划不周/工作无主次/不对下属授权/无效沟通/不良习惯 树立正确的时间观念 认识时间的价值/认识时间的特点/避免错误的时间观/树立争分夺秒的时间观 二、学会运用时间原理 ABC时间管理法 将工作重心放在第二象限 ABC时间管理法 将应该处理的工作分成三类： A—必须做 B—应该做 C—可以做 将工作重心放在第二象限 第二象限 第一象限 第三象限 第四象限 重要 紧急 三、培养高效工作的好习惯 工作有目标计划 工作要分清主次 工作要干脆利索 工作要充分授权 工作要形成规律 工作要形成氛围 四、管理好自己的时间 合理安排工作时间 掌握时间管理策略 善于运用策略 —快、准、