饲料中霉菌毒素的检测及控制方法.pdfVIP

饲料检测 润端审霉管寄隶驹糖测晟担制窗法 龚国利 陕西科技大学生命科学与工程学院 摘要饲料霉变将产生霉菌毒素，霉变饲料若不作任何处理就饲喂动物后，霉菌毒素在动 物体内可能转化为具有更大毒性的物质，引起畜禽生长速度及产品质量下降，更为严重的还会在 畜禽体内蓄积和残留，进而对人体健康造成伤害。因此，加强饲料中毒素的检测和控制技术研究 对保证饲料质量，保护人与动物的健康安全具有十分重要的意义。 关键词饲料霉菌毒素检测控制 中图分类号：S816．17文献标志码：B 文章编号：1002—2813(2009)10一0040一03 霉菌毒素是霉菌的代谢次生物，目前，已知污染 降5％一25％。 饲料的霉菌毒素约有100种，主要为青霉菌属、曲霉 1．2降低饲料适口性 菌属和镰刀菌属所产的多种霉菌毒素。其中，对畜 饲料在霉变过程中由霉菌产生的酶、饲料自身 禽危害较大的主要有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、烟曲 所含的酶和其他因素的共同作用所产生的代谢产物 霉毒素、单端孢毒素和玉米赤霉烯酮等。饲料中的 可使饲料的感官性质恶化，常散发出一种特殊的霉 霉菌毒素除了引起动物霉菌毒素中毒，大部分还可 臭气味，口感变差，还会出现颜色异常、黏稠污秽感 抑制动物免疫，降低抵抗力，从而诱发其他疾病。霉 和结块等现象，导致饲料适口性降低，动物往往不愿 菌毒素还町在畜产品中残留，间接危害人类健康。 采食。 霉菌毒素是影响饲料安全的一个重要因素。饲 1．3影响饲料贮运与使用 料中可能同时存在多种霉菌毒素，各种毒素间具有 发霉常会改变饲料的物理性质，降低饲料的疏 协同作用，其对动物健康和生产性能的不良反应比 松性和流动性。经微生物的生长繁殖，饲料中的营 单独作用的霉菌毒素大，从而增加毒性。国内外许 养成分逐渐被分解，一方面产生热萤。另一方面释 多研究者针对如何消除霉菌毒素对畜禽健康和生产 放水分，由于饲料含水量增加，加上菌丝体的黏附， 性能的不良影响、降低霉菌毒素及其代谢产物在畜 导致饲料黏合结块，降低了饲料流动性。在大批量 产品中的残留及保证畜产品安全等方面作了大量的 饲料的装卸运送系统中，饲料就不能很好的流动，仓 研究。 库中的饲料还会出现结块现象，难以搬运。 1饲料霉变的危害 1．4产生有毒有害物质 1．1降低饲料营养价值 这些有毒有害物质以某种单一化合物或多种化 饲料产生霉变后，霉蒲在饲料中大量生长繁殖， 合物形式存在于饲料中，在动物体内可能转化为具 其生长繁殖需消耗饲料中的营养物质，同时，霉菌分 有更大活性和毒性的物质，引起中毒、致癌和致畸 泌的酶也会分解饲料，从而导致饲料营养价值的严 等，更严重的是这些有毒有害物质不仅会引起畜禽 重降低。据估算，饲料如果长有明显的霉菌，其饲用 生长速度及产品质量下降，还会在畜禽体内蓄积和 价值至少降低10％；饲料的霉昧越大，变色越明显， 残留，并通过食物链转到人体内，对人的身体健康造 其营养损失越多。受霉菌污染的玉米，其代谢将下 成伤害。有毒有害物质的残留使畜禽产品出口受 收稿乃期：2009—04—24 阻，造成不应有的损失，严重影响了畜牧业的发展。 基金项目