阻抑动力学光度法测定食品中痕量单宁.pdfVIP

维普资讯 l趁验一 PTCA(PARTB：CHEM．ANAL．) 阻抑动力学光度法测定食品中痕量单宁 刘连伟 ，刘成磊 ，翟 衡。，高吉刚 ，王日为 (1_山东农业大学 化学与材料科学学院，泰安 271018；2．山东农业大学 园艺学院，泰安 271018) 摘 要：基于在硫酸介质 中，溴化十六烷基吡啶对于溴酸钾氧化曙红Y褪色反应的增敏作用和 单宁对此反应的阻抑作用，建立了阻抑动力学光度法测定痕量单宁的方法。研究了该体系的最佳 反应条件和动力学参数。方法的线性范围为0。O2～O。35mg·I_。，检出限为0。01mg·L～，方法 可直接测定茶叶和啤酒中痕量单宁，相对标准偏差在 0。78 ～2．36 之间，回收率在 99．6 ～ 101．096／之 间。对阻抑褪色反应的机理进行 了探讨。 关键词：动力学光度法；阻抑作用；溴化十六烷基吡啶；曙红Y；单宁 中图分类号：0657．32 文献标识码 ：A 文章编号 ：1OO1—4O2O(2OO8)O6一O5O7一O4 InhibitoryKineticPhotometricDeterminationofTraceAmounts ofTannininFoodstuffs LIU Lian-wei，LIU Cheng-lei，ZHAOHeng2，GAOJi-gang，WANG Ri-wei (1_CollegeofChemistryandMaterialScience，ShandongAgriculturalUniversity，Taian271018，China； 2．CollegeofHorticulture，ShandongAgriculturalUniversity，Taian271018，China) Abstract：Itwasreportedthatinadil．H2SO4medium，theredoxreactionbetweeneosinY (abbreviatedas ESY)andKBrOawassensitizedbyadditionofCPB，andthatthesamereactionwasinhibitedbythepresenceof tannin．Conditionsofthe raection werestudied and optimized．Kinetic parametersofthereaction werealso determined．Basedonthesefacts，anew inhibitorykineticphotometricmethodwasproposedforthedetermination oftracema ountsoftannininfoodstuffs．Valuesofabsorbanceweremeasuredatthewavelengthof540nrrL Linear relationshipbetweenthemagnitudeofdecreaseinabsorbanceand theconcentrationoftanninwasobtained in the rangeof0．O2一O．35mgoftann inperliter，withadetection limitof0．01mg ·L～．Theproposedmethodwas appliedtOthedetemr inationoftannininsma plesofteaandbeer，givingvaluesofRSD S(一 6)intherangeof 0．78 一2．36 andvaluesofrecoveryintherangeof99．6％一101．O ．Mechanismoftheinhibitoryreactionwas alsodiscussed． Keywords：Kineticphotometry；Inhibition；Cetylpy