浅析电子商务在餐饮业中应用.pdfVIP

经营与管理 浅析电子商务在餐饮业中的应用 曾德彬1卢海霞2 (1．成都理工大学广播影视学院，四川成都611745；2．成都理工大学商学院，四川成都610059) 摘要：随着新商业文明时代的到来，电子商务发展广泛影响着社会生产和生活的各个领域。餐饮业与电子商务有天 然适应性，但目前餐饮企业应用电子商务效果不理想。餐饮企业运用电子商务首先要保证产品和服务的质量，其次要 充分利用互联网的技术，开展形式多样的网络营销，利用移动终端开展电子商务。 关键词：电子商务；餐饮业；应用 1．引言 们生活工作影响越来越大。餐饮业与电子商务的适应性表 中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我困第三 现在： 产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥 (1)餐饮业和电子商务都是服务经济。服务业的显著特 着重要作用，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合 点就是经营方式灵活，一切以客户为中心。电子商务是典型 性。改革开放三十多年来，我国餐饮业发展迅猛，日新月异， 的现代服务业，企业经营理念以顾客为中心，以人为本，强调 各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星 顾客体验，以顾客高满意度为追求目标。餐饮业在现代社会 罗棋布，从品种上讲，我国八大菜系，国内外风味小吃应有尽 比任何其他行业都精通服务，强调客户服务和关怀，在现在 有；从业态上讲，既有中高级的酒店、宾馆，也有大量的酒吧、 强调低碳经济背景下，餐饮业强凋的是绿色营销，要求餐饮 小餐厅、咖啡馆、茶社等休闲主题餐厅；从规模七讲，既有大 企业加强技术改造，在引进环保设备的同时，积极开展餐饮 型饮食集团，也有中小删餐饮企业和个体工商户。但“竞争 电子商务，充分发挥电子商务的绿色环保、受众面广及与其 激烈，生意难作”也成了餐饮业的“流行病”。餐饮业总体仍 他旅游服务配套的特点，达到环保效益、社会效益与经济效 处于散、小、弱的状态，90％以上的餐饮企业为小企业，2007益的统一。 年规模最大的100家餐饮企业营业额仅占整个餐饮市场的 (2)餐饮业是个大的小行业。大就大在民以食为天，小 8．5％。餐饮业具有超大规模的市场，但整个行业盈利公司 就小在它遍及大街小巷，就餐方式多样，经营机制灵活，价位 只有40％左右，另外30％只是勉强保本，而剩下的30％就是丰俭由人，个性化特点体现得非常充分。电子商务是一种柔 亏损。因此更新经营方式，拓展大众市场，建全餐饮业的“软 性化定制、个性化服务的牛产方式，二者具有经济学意义上 硬”件设施，发展餐饮信息渠道是我国餐饮业应探索的主 的问构性。特许经营、连锁店、品牌效应、电子物流配送等都 旋律。 是电子商务的强项，正因为餐饮的分散，才特别适合子网络 电子商务作为新商业文明发展引领者，在现在和将来商 的聚集，所以餐饮业不仪适合发展电子商务，而且有可能成 为最先赢利的行业。 业文明社会的发展起着重要的影响。根据2010年7月15 日，中国瓦联网络信息中心(CNNIC)发布的《第26次中国互(3)电子商务平台有利于餐饮食业的客源的聚集。中国 联网络发展状况统计报告》，截至2010年6月底，我国网民餐饮市场是基于人口规模形成的市场，13亿人口的食品消 规模达4．2亿人，互联网普及率持续上升增至31．8％。手机费，形成r全球最大的餐饮市场。而电子商务非常方便将散 ’ 网民成为拉动中国总体网民规模攀升的主要动力，半年内新 落在各个地方的客源的聚集起来。 增4334万，达到2．77亿人。增幅为18．6％。互联网商务