近红外透反射光谱技术在啤酒检测中的应用研究.pdfVIP

内部交叉验词 口被剔除并预j (‰)，定标枋 戎棒沂1．SFI 2结果与讨论 2.1啤酒近红外光谱分析 、验证方法、建 归 方 法 (PCR) 去交叉验证预测 i法为PCR， 最好的预处j ，最好的建】 ·^a n斗 孵 ．’_-—V…，．．’，’_’’-j， 以看出，建模方# 出理方法和建模王 与cv组合时，最{ 殴模型中，Q1 汁PLS和OS, ： U圈葺凸葡 }酸预测值与实测值间的相关性 【出，最佳的预处理方法为 乓余预处理方法和验证方汪 V+PLS为最佳预测模型。 晶中双乙酰含量较低，在 则精度不是很好的原因之一 ． -H． ． H一 ， V、 -’ ：18可以看出， t-CV+PLS,Dg ；EP分别小于C 酉浊度预测值』 可 以看 出， r法与建模方 目8啤酒色度i 直也存在精度： J表12324、25 最佳预处理方； 时，最佳建椟 TheResearchonApplicationofNear-infraredSpectroscopyTransflectance SpectroscopyTechnologyintheDetectionofBeer LiZong-peng1WangJian1 SongQuan-hou1 ZhangYing1 LiXiao-yun2 1.ChinaNationalResearchInstituteofFoodandFermentationIndustries,Beijing100027,China 2.BuchiLaboratoryEquipmentTradingLtd.,Shanghai200030,China Abstract:Thethesisexploredthefeasibilityofsimultaneousdeterminationtheconentofalcohol,originalwort,totalacids,diacetyl, turbidityaswellascolorinbeerbyFouriertransformnear-infraredtransflectancespectroscopytechnology.Differentpretreatment methods(StandardnormalvariatetransformationabbreviatedasSNV,firstderivativeabbreviatedasDgl,secondderivative abbreviatedasDg2,originalspectraabbreviatedasOS),validationmethods(validationsetpartedwithcalibrationsetbyaratioof 2/3to1/3(VS),crossvalidation(CV)),calibrationmethods(principalcomponentregressionabbreviatedasPCR,partialleastsquares abbreviatedasPLS)wereselectedtoestablishcalibrationmodels.Theresultsshowedthatthebestcombinationofmethods respectivelywereDg1+CV+PCRforalcohol,Dgl+CV+PCRfororiginalwort,OS+CV+PCRfortotalacids,OS+CV+PLRfor diacetyl,OS+CV+PLRforturbidityandOS+CV+PCRforcolor.Itwasconcludedthatitispossibletoassessthecharacteristicsof beerbynear-infraredtransflectancespectroscopytechnology. Keywords:near-infraredspectroscopy;beer;quantitativedetection;transflectance 近红外透反射光谱技术在啤酒检测中的应用研究 作者： 李宗朋， 王健， 宋全厚， 张英， 李晓云 作者单位： 李宗朋,王健,宋全厚,张英(中国食品发酵工业研究院,北京1000