探究民族酒文化的深厚底蕴营造中国的奶文化的饮食氛围.pdfVIP

食品科技 中国乳业科技大会论文集 综述 探究民族酒文化的深厚底蕴 营造中国奶文化的饮食氛围 陈 新 (上海奶业行业协会) 1问题的提出 谓源远流长；它的魅力经久不衰。关于酒，充满着 当前，企业在乳品营销中所面临的困惑，固然 无数神奇的传说故事，流传着多少脍炙人口的诗词 有多方面的原因，但是，潜伏在乳品商战背后的一 歌赋。人们用酒酬宾助兴，以酒言志寄情，把酒叙 种具有优势竞争力，可以驾驭营销业务的行业特性 旧浇愁，藉酒洗尘尽礼。酒，已成为人们生活中不 和文化力量却往往容易被忽视。纵观这些年来国内 可或缺的组成部分。“生子有满月酒、百日酒；生 乳品市场日趋激烈的竞争，大多局限在乳品企业之 日有生日酒、寿酒；来人相聚有团圆酒；办丧事有 间的层面，缺乏行业层面、文化层面的战略思考和 丧酒；待客有迎宾酒、接风酒；送客有饯别酒；立 分析。企业在营销中遇到的问题，在一定程度上源 功报捷有庆功酒、祝捷酒”惟3|。在中国，酒的神 于文化上的缺失与盲目。人们比较关注名牌效应， 韵深刻地影响着人的灵魂；酒的文化韵味持久地感 名人效应，而忽视行业的文化效应。本文试图通过 染着人的心灵。这博大精深的酒的习俗，各具特色 中华民族酒文化底蕴的探究，从中找到塑造奶文化 的酒的花样，堪称是浓香酒文化的璀灿结晶。 的战略思想，寻求在增加乳品需求中起作用的关键 2．3汉文化的个性特质对观念与行为的影响。 战术，从而营造与酒文化相媲美的中国奶文化的饮 中华民族酒文化的传奇发展历史离不开汉文化 食氛围。 的有力支撑。在汉文化的发展历史上，尽管政权和 2探究神奇而浓香的民族酒文化 领袖屡有更迭，但民族文化、酒文化却一脉相承， 2．1酒在中华民族文化中的地位。 从未发生过大的、质的变化。这不能不说是文化的 酒在中华民族的文化体系中占有极其重要的地 神奇力量在起作用。历代著名诗人关于酒的美丽诗 位。国人的日常生活与酒密不可分。酒文化的神奇 篇，至今仍广为传颂。如曹操的“对酒当歌，人生 力量无处不有，无处不用，无处不盛。酒既是人们 几何”；李白的“抽刀断水水更流，举杯消愁愁更 饮食娱乐的兴奋剂，也是融洽人际关系的润滑剂。 愁”；“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”；杜甫 既是沟通联系交往的纽带，也是抒发寄托感情的载 的“何时一樽酒，重与细论文”等等。这些百读不 体。既是各种节Et文化的媒介，也是稳固家庭团体 厌的诗句，让人感到汉文化的独特魅力，其简洁有 的凝聚剂。在社会生活和人们心目中，几乎可以说 力的文字，朗朗上口的警句，很容易成为人们的口 是无酒不成礼，无酒不成婚，无酒不成节。“有人 头禅、座右铭。汉文化特有的表达方式使文化理念 把酒形象的称之为推动我国社会经济、社会文化和 和传播成为易事；人们对汉文化的感觉能力极强， 文明较快发展与进步的一种酵母”惟川。酒在民族 较之西方语言对文化的认知更容易产生丰富而奇妙 文化中的重要地位，由此可见一斑。 的联想。汉文化的神韵看似无形无声，但它却能潜 2．2 中华民族的饮酒历史与文化结晶。 移默化、强而有力地