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第 卷 第 期
34 3 酿 酒 Vol.34.№.3
年 月 ,
2007 5 LIQUOR MAKING May 2007
文章编号 ( )
:1002-8110200703-0060-03
纤维素酶的制备及其应用研究
1 2 1*
, ,
杜文娟 王家东 侯红萍
( 山西农业大学食品科学与工程学院,太谷 信阳农业高等专科学校生物工程系,河南 )
1. 030801;2. 464000;
摘 要:介绍了纤维素酶的制备(包括菌种来源、菌株选育、发酵方法)以及纤维素酶在食品工业、饲料工业、洗
涤剂工业、纺织工业等领域的应用状况。
关键词:纤维素酶;制备;应用
中图分类号: 文献标识码:
TQ925.9;Q814.9 B
纤维素类物质是自然界中最丰富的一种可再生资源。据 使用纤维素酶可以把天然纤维素物质降解为可利用的糖液,
报道,我国的纤维素类资源极为丰富,仅秸秆和皮壳每年可达 再进一步转化为酒精、气体燃料(如氢气)等物质,这对解决我
8吨。但是这些物质的利用率很低,多采用燃烧的方法处 国乃至世界的粮食短缺、能源危机、环境污染等问题具有深远
7×10
[1]
理,这样不仅造成了环境污染,也是资源和能源的巨大浪费。 的意义 。此外,纤维素酶还在食品、酿造、纺织、造纸、饲料、石
油开采等方面具有广阔的应用前景。
收稿日期:
2007-02-03
1纤维素酶的制备
作者简介:杜文娟(1982-)女,硕士研究生,研究方向:食品微生物与
纤维素酶是能够降解纤维素生成葡萄糖的一组酶的总
发酵技术。
称,它不是单一的一种酶,而是起协同作用的多组分酶系,其
*通讯作者:侯红萍(1965-)女,教授,硕士生导师,主要从事食品与
发酵工程的研究 主要组分是葡萄糖内切酶(EC3.2.1.4,也称CX酶)、葡萄糖外
基金项目:山西省科技厅项目( ) 切酶( ,也称 酶)和 葡萄糖苷酶( ,
041030 EC3.2.1.91 C1 β- EC3.2.1.21
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