创新畜产品质量安全体系监管模式.pdfVIP

第3期 经【营管理 】 创新畜产品质量安全体系监管模式 万连胜 ．熊勇兵 (湖北省鄂州市畜牧兽 医局 ，湖北 鄂州 436000) 中图分类号 ：S8—1 文献标识码 ：B 文章编号 ：1007—273X(2011)03—0025—02 2008年 9月石家庄发生三聚氰胺事件 ．2009年 渣 (粉尘)中带来的氟 、砷、镉 、铅 、汞、锰等有害物质。 2月广州发生造成多人 中毒的瘦 肉精 (盐酸克伦特 五是人畜共患病。包括传染病和寄生虫病。因此，对 罗 事件 。随着经济与社会快速发展 。畜产品的质量 畜产品安全的监管应该是全方位的，包括养殖 、屠宰 和安全似乎难尽如人意 虽然 肉蛋奶等畜产品极大 加工 、储运 、销售等环节 ，这就必须建立一套完整 的 地丰富了人们的餐桌 ．但却没有了20世纪 7O年代 畜产品质量安全监管体系 畜产品质量安全体系的 人们对畜产品美味和安全的感觉 建立，应从以下四个方面抓起 。 畜产品是否安全 ．不仅仅关系到畜牧产业的发 1．1 畜禽健康养殖体系 展 ．更重要是关系到人的身体健康和人类社会进步。 优质、安全的畜产 品必须有优质的品种和安全 畜产品的安全监管是政府的责任 ．而动物卫生监督 的饲料作保证。所谓优质 、安全 ，就必须要求在养殖 机构是法定的畜产品质量安全监管组织 ，如何规范 各个环节都要按照 国家规定 的技术标准规范饲养 和监管畜产品安全是我们必须思考的问题 从养殖场建设着手 ．养殖场应远离人 的活动区和交 造成畜产品不安全的直接原因．是因畜产品从 通要道 ．建设布局应有防疫隔离设施 、生产区、生活 养殖到餐桌的各个环节都有可能受到各种有害物质 区和缓冲区 空气质量和水质量应符合养殖业环境 的污染 (包括无意的和人为的)。目前 ，在市 、县级动 质量要求 ，即符合 《畜禽场环境质量标准》、《中华人 物卫生监督机构 。因动物检疫和畜产品监测手段落 民共和国畜牧法》等规定 。养殖过程中，要执行一系 后、监管权受限等原因，不能及时地处理而使不安全 列的国家畜禽养殖标准 ．如养猪场 ．就要采用先进的 畜产 品流入 了市场 。尤其是在畜产品屠宰加工 、流 技术和科学的管理实施健康养殖 。并符合农业部 《无 通、销售等环节中，污染源复杂，感染途径多。近几年 公害食品生猪饲养管理准则》。在养殖生产 中所用的 来 ．通过畜牧产业结构调整 ．尽管建设 了一批现代化 饲料及原料也必须执行 国家 《无公害食品生猪饲养 的大型养殖场 。但健康养殖意识不强 、生产落后 的小 饲料使用准则》。所使用的添加剂产品必须是农业部 规模养殖场还很多。因此 ．要解决畜产品的安全问 公布的 《允许使用的添加剂品种 目录》。药物添加剂 题 。必须提倡健康养殖理念 ，从源头抓起 ．从养殖场 的使用还要符合 《饲料药物添加剂使用规范》，药物 抓起 的使用必须符合 《中华人民共和国兽药典》、《饲料药 物添加剂使用规范》和 《无公害食品生猪饲养兽药使 1 畜产品质量安全体系的建立 用标准》等。畜禽养殖 中的品种改良、动物防疫 、产地 在畜产品从养殖到餐桌整个过程中影响质量安 检疫和重大疫病的防控有一系列的技术规程 ．都必 全的因素很多，大致有五个方面：一是兽药残留 包 须严格执行 括在养殖过程中因畜禽疫病携带各种有害的微生物 1．2