新宝堂%3a“老陈皮“焕发“新活力”.pdfVIP

传统品牌与现代商业模式 新宝堂：鬣老陈皮刀焕发“新活力力 新宝堂陈皮有限公司市场部经理 肖晓欣 在新会，种柑取皮(新会陈皮)在我区已有700多年历史，在这漫长的 历史长河中，新会陈皮的产业发展是在曲折中前进的。 近年来，随着新会区政府的高度重视，不断搭建陈皮产业平台、加大推 广力度和新会陈皮行业协会在规范行业经营中的不懈努力，新会陈皮迎来了 前所未有的发展机遇。但是，产业大而不强，缺乏具号召力的陈皮品牌；缺 乏一套完整的产品质量鉴定标准，以假充真、以次充好的现象仍时有发生； 经营产品单一化、销售市场地区局限性等存在问题成为制约陈皮产业发展的 重要因素。 为此，新宝堂先行一步，大胆探索，决定将这个古老而传统陈皮行业旧 貌换新颜。 创立于1908年的“新宝堂”，乘着机遇的春风大胆探索，以战略转型为 特征，重塑商业模式，不断提升核心竞争力，实现品牌升级，探索出一条使 “老陈皮”焕发“新活力”的发展之道。 “秉承‘产品做基础，营销做龙头，文化做支撑，以诚相待，以人为本’ 的经营理念，新宝堂陈皮有限公司总经理陈柏忠说，“从一家陈皮批发商发 展到建立全产业链的企业，对新型商业模式的成功探索，顺利的战略转型是 新宝堂最大的特点。” 一、产品做基础 小小的一片陈皮，背后隐藏着一个完整的产业链。陈柏忠说： “我们销 分级，将采收下来的新会柑初步分级；开皮，采用“对称二刀法”或“正 三刀法”进行开皮，留果蒂或果顶相连，剥开成正三瓣；翻皮，选择晴朗的 天气，将开好的鲜果皮置于当风、当阳处，使其自然失水萎焉，质地变软后 翻皮，使橘白向外；·晒皮，将翻好的果皮置于专用晒皮容器或晒场内自然生 晒晾干，翻晒果皮的操作需不断重复三年之久；陈化，三年之后皮质稳定， 则开始减少翻晒次数，用粮用麻袋或草席袋装好，放入陈化仓内储藏陈化， 开始十年、数十年、上百年漫长的“陈化之旅”。 w陈化”是制作新会陈皮的重要环节，“陈化工艺是新会陈皮制作技 艺中的关键。新宝堂四代人辛勤经营，致力传承老一辈“陈皮人’’的“祖训， 将陈皮严格分级、分类保存、长期自然陈化，确保天然健康。独创储藏陈皮 之法，百年无虫毒之变，陈皮体轻、气味清香，饮誉中外。并在传承的过程 中不断探索，经过无数次试验，在原来的基础上不断改良，不断提升，为陈 化出更好的陈皮而不懈努力。正因为在陈皮制作技艺上的专注和专业，2009 年，广东省江门市政府确认陈柏忠为“新会陈皮制作技艺“的传承人，专业 性和权威性得到政府和行业的认可。 在上百年的时光里，新宝堂几代家族成员始终与新会陈皮风雨同路，不 论在产业的昌盛期还是萧条期都不离不弃，百年如一日地始终守护着这片陈 皮。对新宝堂人而言，新会陈皮，已不仅仅是作为一种谋生的工具，更多的 是凝聚着亲人一般的深厚感情。每代人都将祖上保存下来的陈年陈皮，视为 “传家之宝”倍加珍惜，小心珍藏。 正因为如此，时至今日新宝堂仍然拥有数量较大的陈年老陈皮，这个优 势是行业中较为突出的，为陈年新会陈皮的研究鉴定、为下一阶段的发展奠 定了坚实基础。 (三)产品创新 在营销同质化的今天，产品创新成为食品行业中一道亮丽的风景线。为 了适应市场的需求，在传统风味上推陈出新，研发出消费者喜爱的陈皮产品。 新宝堂先后设立新宝堂陈皮食品有限公司，新宝堂陈皮柑普茶业有限公司， 并设立研发部门。在自主生产原有陈皮产品的基础上，也走上了自主研发新 产品之路。成功研发陈皮礼品系列、陈皮茶系列、陈皮酒系列、陈皮即食系 列、陈皮凉果系列、陈皮酱系列、陈皮饼系列。 成功拉开产品线，从单一产品到多元化产品，再到系列化产品，逐渐形 成具新宝堂特色的产品线，并深受消费者喜爱，获得广泛认可。 产品的创新需要智慧，新产业投入市场也有一定的风险，但若能获得市 场的认可，将会进一步提升品牌价值。 新宝堂产品创新之所以获得成功，靠的是精准的市场定位，抓准创新方 向： 1．从类目创新，从创建新品类上寻找商机，做“别人没有的”陈皮产品。 2．从技术创新，从健康养生的角度出发，改变产品配料或技术创新，为 消费者提供更健康的陈皮食品。 3．口味创新，从吃法和口味上寻找突破，带给消费者“全新”的感觉。 4．从包装上创新，结合产品特点与使之与中华民族传统文化相结合，提 升产品定位，赋予深厚的文化内涵的同时，带给消费者“眼前一亮”的惊艳。 (四)产