西安建国饭店：029-西厨厨师长岗位职责及任职条件.docVIP

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2017-10-08 发布于浙江
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西安建国饭店：029-西厨厨师长岗位职责及任职条件.doc

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西厨厨师长岗位职责及任职条件岗位职责制订宴会、零点菜单，使之能符合客人要求。保证食品生产的效率、质量，并符合卫生标准。监督制作菜单规定的各种菜式。开发新菜品，及时了解不同季节的市场供应情况，确定菜肴价格，制订菜谱标准。进行食品生产质量控制，保证份量及出品速度符合标准，协调各班组厨房的生产。负责厨房食品及物品原料的质量成本控制及费用，保证厨房利润比例，杜绝厨房中成本泄漏。负责厨房行政与管理事务。负责厨房安全及卫生标准。与餐厅经理配合，处理客人投诉，不断改进及提高。二、任职条件相貌端正，身体健康。有相关专业的厨师特级证。大专以上文化程度。普通话标准，英语熟练。在四-五星级饭店工作十五年以上工作经验，有很强的组织及管理能力，有娴熟的技能和与人沟通能力。文件编码 JHXFBW-029 版本 A 修改状态 0 发布日期 2005年7月1日实施日期 2005年7月1日页码第 1 页共 1 页西安建国饭店 1 西安建国饭店 XIAN JIANGUO HOTEL