食品检测机构委托检验风险控制.pdfVIP

2011t第三届中国第三方检测实验室发展论坛论文集 17 食品检测机构委托检验的风险控制 三明市产品质量检验所杨荣淇365000 [摘要]：由于委托检验样品的真实性和代表性无法验证，加上食品中未知添加物难以确定以及标准体系 的不完善，检测机构接受食品委托检验需要承担较大的风险。但是作为第三方检测机构无法也不应该拒绝 委托检验，笔者就如何做好食品委托检验风险识别和控制进行了探讨。 [关键词]：食品；委托检验；风险控制 RiskControlonEntrusted ofFood Institution Inspection Inspection YangRong—qi Products SanmingQualityInspectionInstitute，Sanming，Fujian365000 the and ofthefood isbeentrusted IAbstract]：Because representativenesssamples，which inspection authenticity to is cantbe foodadditiveisdifficultdetermineandthestandard verified，unknow imperfect，food system institutionshouldbear risks．Buta institutionneitherCannorshould inspection great Third—partyinspection reject entrusted offood．Inthis writerhasdiscussed abouthowto andcontrol inspection paper，the seriously identify risks。 control 【Keywordsl：Food；Entrustedinspection；Risk 按照《食品安全法》和《关于实施食品检测机 一、什么是委托检验和风险控制 构资质认定有关问题的通知》规定，生产企业自检 委托检验是委托方委托有资质的检测机构依 的出厂检验报告将不能作为超市等卖场进货的检 据产品的相关标准或合同约定对产 商 品实施检 验证明，可以预测今后生产企业和经销企业的委托 验并出具检验报告的行为。它是生产经销企业、社 检验将会大大增加。但是由于中国食品安全问题主 团组织或个人从自身的需要出发，希望通过第三方 要是生产企业不诚信造成的，加上食品样品难保 委托检验，为其产 商 品出具是否安全、可靠证 管、易受污染、易变质，使得食品的委托检验相对于 明的自愿行为。委托检验的性质决定了检测机构不 其他产品存在较大的风险。因此，承检机构对食品 可能对样品来源的真实性及有关信息的真实性进 委托检验较为抗拒，有些检测机构甚至拒绝接受食 行调查，只能单纯地负责来样的质量检验，一旦发 品委托检验 见腾讯大渝网2011年6月9日《第生问题经常会出现检测机构与委托方互相推诿的 三方检测机构拒绝为个人检验塑化剂出具报告》 。 情况。近年来社会上对“海南农夫山泉砷含量”、“陕 对此，国家质检总局曾于2010年出台《加强质检西渭南奶粉三聚氰胺”和“北京蘑菇漂白剂”检验结 系统食品检测机构接受委托检验工作管理意见 试 果的质疑就是此类事件的典型代表。 行 》 国质检监 2010 100号 ，现虽已被《委托风险控制是指风险管理者采取各种措施和方 检验行为规范 试行 》取代，但也由此可见食品 法，消灭或减少风险事件发生的各种可能性，或者 委托检验中问题多多。如何应对食品委托检验，做 减少风险事件发生时造成的损失。对于委托检验， 到既不无故拒绝委托检验又能最大程度降低自身 承检机构首先应做好风险识别、分析、评价，尽可 风险，成了食品检测机构必须认真思考的问题。 能回避风险，如果实在无法回避，则要有针对性地 18 2011·第三届中国第三方检测实验室发展论坛论文集 采取措施，尽可能减少损失。 参数有不同的检测方法。由于检测机构对标准的理 二、食品委托检验风险分析 解、掌握不同，选用的检测方法也各不相同，从而 目前食品委托检验的类型有：生产企业的QS 导致各检测机构的检测结果存在差异。例如食盐中 加“轳’项目委托检验或出厂委托检验，经销企业进货 碘含量就有三个检测方法标准：GB／T5009．42．2003 验收委托检验，行政执法部门 如工商等 、社会 《食盐卫生标准的分析方法》、GB／T13025．7．1999 组织、新闻媒体委托检验以及个人委托检验等。对 《制盐工业通用试验方法碘离子的测定》和SN／T 检测机构而言，食品委托检验存在的风险主要有： 0929．2