高职酒店管理专业实践教学模式的新探索.pdfVIP

第 16卷 第 1期 阿 广播 电 天雩季报 Vo1．16 NO．1 2011年 2月 25 日 JournalofHebeiRadio TV University Feb．25．201i 高职酒店管理专业实践教学模式的新探索 张 海 珍 (河北广播 电视大学，河北 石家庄 050071) 摘 要 ：目前我 国高职酒店管理专业传统实践教学模式存在校 内实训室投资不足、认知实习效果差、毕业 实 习的时间安排与酒店经营旺季相矛盾 、校方与实 习基地存在着较大 的 目的差距等问题 ，导致实 习效果不理 想，影响到毕业生 的质量 ，因此 ，应对这种传统的实践教学模式进行改革 ，探索建立起 “全员、全过程 、全方位” 的新的实践教学模式。 关键词：酒店管理专业 ；实践教学模式；实 习效果 中图分类号 ：G71 文献标识码 ：A 文章编号 ：1008—469X(20l1)01—0075—03 高职教育的培养 目标是培养生产 、建设、管理 、服 训设备落后等现象。酒店行业是一个发展非常迅速 务第一线需要的高等技术应用型专门人才，由此要实 ’的行业 ，而某些学校由于经济实力所限致使设施设备 现高职教育的培养 目标就必须注重实践教学 ，作为应 不能及时更新 ，最终导致学生掌握的操作技能落后， 用型非常强的高职酒店管理专业更是如此。目前，我 明显跟不上酒店行业 的发展。 国大多数高职旅游院校都已经从根本上认识到了这 2．认知实习走马观花 ，收效甚微 一 点，但由于实践教学模式的原因导致实训实习效果 大多数高职酒店管理专业的认知实习安排在第 并不理想，直接影响到了毕业生的质量及高职培养 目 一 学期，实习时间为 i～2周，实习方式大多为酒店现 标的实现。本文试图从实践教学模式的角度进行探 场参观。之所 以采用这种实习方式，一方面是 由于这 讨 ，以期达到提高实习效果 、实现高职教育培养 目标 个时期学生还没有学习过饭店服务与管理相关专业 的 目的。 课程 ，不仅不能顶岗工作，甚至会给酒店的正常工作 带来干扰。另一方面是由于仅仅 1～2周的实 习时 一 、 高职酒店管理专业传统实践教学模式 问，酒店对实习生的利用率不高，因此，酒店不愿接纳 中存在 的问题 这类实习生，更不愿无偿对学生进行培训。最后导致 目前 ，绝大多数高职酒店管理专业实践教学分为 很多学校在执行教学计划的过程中将 1～2周的实习 三部分：一是校 内实训 ，二是认知实习，三是毕业实 时间缩短为 1天的酒店参观，参观形式走马观花 ，学 习。从多年的实习效果调查结果来看，这种模式存在 生收获甚微 。 以下一些 问题 。 3．毕业实习时间安排影响实习效果 1．校 内实训室建设制约实训效果 第一 ，大多数高职酒店管理专业的毕业实习安排 高职酒店管理专业的很多专业课程需要在校内 在最后一个学期 ，即从每年的 2月份到 6月份，而这 实训室进行训练才能达到课程培养 目标，因此 ，校内 段时间正是酒店经营的淡季 ，大批 实习生入驻酒店而 实训室的建设直接影响实训效果。一些师资力量较 没有工作可干 ，无法锻炼学生 的对客服务能力；而每 差的学校存在着实训室建设少 、实训设施不配套 、实 年