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工程学
第 24卷第 4期 徐 州 工 程 学 院 学 报 (自然 科 学 版 ) 2009年 12月
Vo1.24No.4 JournalofXuzhou InstituteofTechnology (NaturalSciencesEdition) DEC.2009
金针菇多糖螯合亚铁 的制备
秦卫东 ,马利华 ,庄 平。,易剑文
(1.徐州工程学院 ,江 苏 徐州 221008;2.徐州市金地杰农业发展有限公 司,江 苏徐 州 221116)
摘 要:研究了金针菇多糖对亚铁 的螯合作用,探讨 了螯合 时间、金针菇多糖 与亚铁 的质量 比
及亚铁的初始浓度对螯合率的影响等,通过正交试验确定 了金针菇多糖螯合亚铁的最佳条件.结果
表 明:最佳 的螯合工艺条件为螯合 2h,FVP与Fe(II)的比值为5:1,Fe(1I)的初始浓度为 4mg/
mL,此条件下金针菇多糖对亚铁 的螯合率为 90.54%.
关键词:金针菇多糖;亚铁 ;螯合
中图分类号:TS218 文献标志码 :A 文章编号 :1674—358X(2OO9)04一O015—04
金针菇 (Flammulinavelutipes)属于伞菌 目口磨科金钱菌属 ,是一种传统 的食用真菌.金针菇多糖
(FlammulinavelutipesPolysaccharide,FVP)是从金针菇 中提取 的一种生理活性物质 ,一些研究证实 了它
对肿瘤有一定抑制作用.吴希哲等_】发现金针菇多糖对 四氯化碳和 D一氨基半乳糖引起 的小鼠急性肝损伤有
保护作用 ,并能抑制 Heps肿瘤的生长.苗立成等 的研究结果表 明:金针菇多糖是抗肿瘤、抗 白血病的有效
物质 ,对网状细胞 白血病小 鼠的生命延长率达 到 53 以上.陈芝芸等l_3发现 ,金针菇 多糖 能够显著提 高
Lewis肺癌小 鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能,对肺癌实体瘤的生长和 自发性肺转移有明显的抑制作用 ,增强和
恢复 Lewis荷瘤小 鼠的免疫功能.刘冬等 的研究证实 ,金针菇多糖具有保护肝细胞、防止肝坏死 的作用.
多糖是多羟基化合物 ,具有表面络合能力 ,因而可与铁进行螯合.研究指 出:多糖铁复合物具有稳定的高
水溶性 ,能以分子形式吸收,符合国际标准理想 口服补铁剂 的特点Es].Fe(II)与银耳 、黑木耳和香菇多糖的螯
合已有研究_l6],但是其与金针菇多糖 的螯合还未见报道.本文选用金针菇多糖作为螯合剂 ,系统研究其与
Fe(II)的螯合条件 ,为其在食品、保健品及医药方面的应用提供参考.
1 材料与方法
1.1 金针菇
购 自当地农贸市场.干燥 、粉碎后备用.
1.2 化学试剂
均为国产化学纯.
1.3 金针菇多糖
精确称取 5.00g金针菇干粉 ,用 15OmL乙酸 乙酯在温度 80~C回流 2h,去脂 ,抽滤后 ,固体残渣加入
350mL蒸馏水 ,混匀后 ,在 70℃恒温水浴锅中浸提 4h,以4800r/min的转速离心 5min,收集上清液.采
用 Sevag法脱蛋 白后 ,减压浓缩至 100mL,用 95 的乙醇沉淀多糖 ,离心 ,将收集得到的各级组分多糖经过
冷冻干燥 ,置于干燥玻璃瓶中,4℃保存.
1.4 影响金针菇多糖与 Fe(Ⅱ)螯合的因素
1.4.1 螯合时间
取 0.4gFeSO ·7H。0溶于 100mL超纯水 中,配成 Fe(11)浓度 4mg/mL的溶液 ,按 FVP与 Fe(1I)
的质量 比为 4:1加入多糖 ;自然 pH值、30℃、150r/min,分别在 1,2,4,6,8h取溶液 ,醇沉后 ,取上清液进
收稿 日期 :200909—14
基金项 目:徐州市科技计划项 目(XJ07104)
作者简介 :秦卫 东(1961-),男,江苏徐 州人 ,教授 ,主要从事食品功 能性成 分的研 究
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徐州工程学院学报 (自然科学版) 2009年第 4期
行Fe(Ⅱ)的浓度测定,计算螯合率,以此确定最佳螯合时间.
1.4.2 质量 比
取
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